Receta de Supremas kiev

1. Abra la suprema de pollo, colóquela sobre un plástico y golpee hasta dejarlas más finas. Condimente con sal y pimienta y reserve.
2. Corte la manteca congelada en cubos.
3. Pique el perejil.
4. Bata los huevos. Condimente con sal.
5. Rellene la pechuga de pollo con la manteca y el perejil y enrolle.
6. Pase las supremas por pan rallado, huevo y nuevamente por pan rallado.
7. Lleve a la heladera durante dos horas hasta enfriar
8. En una olla con abundante aceite fría las supremas a fuego bajo. Retire sobre papel absorbente. Al cortar la suprema , la manteca debe estar derretida.

Guarnición de papas

1. Pele las papas y corte al medio longitudinalmente.
2. En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas.
3. Cuele las papas y córtelas en forma despareja.
4. En una olla con manteca y aceite de oliva dore las papas a fuego bajo.

Aros de cebolla

1. Pele y corte la cebolla en aros.
2. Pele y corte el ajo en láminas finas.
3. Pique el perejil.
4. En una sartén con manteca rehogue los aros de cebolla junto con el ajo y el perejil. Condimente con sal a gusto.

Arvejas salteadas

1. Corte los chiles, retire las semillas y corte en tiras finas.
2. Pique las hojas de menta.
3. En una olla con manteca saltee las arvejas, los chiles y la menta a baja temperatura sin dejar que la manteca se queme.

Presentación

1. En una fuente coloque las supremas rellenas, la guarnición de papas, los aros de cebolla y las arvejas salteadas.
2. Decore con perejil.