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Supremas kiev - El Gourmet

Receta de Supremas kiev

Gatopardo por El Gato y Ramiro

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Manteca 120 g
Aceite para freír Cantidad necesaria
Huevos 4 Unidades
Supremas de pollo 4 Unidades
Perejil 2 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Pan rallado 2 Tazas

Aros de cebolla
Perejil 1 cda.
Sal A gusto
Ajo 2 Dientes
Manteca 2 cdas.
Cebollas 2 Unidades

Arvejas salteadas
Chiles 3 Unidades
Manteca 2 cdas.
Arvejas 1 Taza
Menta fresca 5 Hojas

Guarnición de papas
Aceite 2 cdas.
Manteca 2 cdas.
Papas 3 Unidades

Varios
Perejil

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Abra la suprema de pollo, colóquela sobre un plástico y golpee hasta dejarlas más finas. Condimente con sal y pimienta y reserve.
Corte la manteca congelada en cubos.
Pique el perejil.
Bata los huevos. Condimente con sal.
Rellene la pechuga de pollo con la manteca y el perejil y enrolle.
Pase las supremas por pan rallado, huevo y nuevamente por pan rallado.
Lleve a la heladera durante dos horas hasta enfriar
En una olla con abundante aceite fría las supremas a fuego bajo. Retire sobre papel absorbente. Al cortar la suprema , la manteca debe estar derretida.

Guarnición de papas
Pele las papas y corte al medio longitudinalmente.
En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas.
Cuele las papas y córtelas en forma despareja.
En una olla con manteca y aceite de oliva dore las papas a fuego bajo.

Aros de cebolla
Pele y corte la cebolla en aros.
Pele y corte el ajo en láminas finas.
Pique el perejil.
En una sartén con manteca rehogue los aros de cebolla junto con el ajo y el perejil. Condimente con sal a gusto.

Arvejas salteadas
Corte los chiles, retire las semillas y corte en tiras finas.
Pique las hojas de menta.
En una olla con manteca saltee las arvejas, los chiles y la menta a baja temperatura sin dejar que la manteca se queme.

Presentación
En una fuente coloque las supremas rellenas, la guarnición de papas, los aros de cebolla y las arvejas salteadas.
Decore con perejil.

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Receta de Supremas kiev

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