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Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates - El Gourmet

Receta de Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates

Cocineros en juego por

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  • Supremas de pollo 2 Unidades
  • Elimine la piel de las supremas.
  • Reserve.
  • Marinada
  • Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
  • Corte el jengibre en rebanadas.
  • En una fuente mezcle los ingredientes para la marinada.
  • Marine la suprema preferentemente durante 24 horas.
  • Saque las supremas de la marinada y limpie con un papel de cocina.
  • Pase la marinada por un colador chino.
  • Reduzca sobre el fuego a la mitad de su volumen.
  • Cocine la suprema sobre el grill.
  • Pase a una platina, tape con papel aluminio.
  • Termine la cocción en el horno bañado con un poco de la marinada.
  • Guarnición
  • Corte la zanahoria en bastones.
  • Corte las chauchas al medio.
  • Limpie los portobello.
  • Elimine la parte verde de los puerros.
  • Blanquee las verduras al vapor.
  • En una cacerola con aceite de oliva y cilantro saltee las verduras.
  • Agregue el fondo de alcaucil.
  • Termine la cocción a fuego fuerte.
  • Coulis de tomate
  • Cocine los tomates con el tomillo, el ajo y sal.
  • Procese y pase por un colador chino.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato rocíe con coulis de tomate, acomode en el centro la suprema fileteada.
  • Acompañe con las verduras.
  • Adorne con hojas de cilantro.
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