RECETA

Receta de Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates

Ingredientes

  • Supremas de pollo 2 Unidades

Coulis de tomate
  • Tomates 1/2 k
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 2 Dientes

Guarnición
  • Portobellos 100 grs.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Corazones de alcaucil 4 Unidades
  • Cilantro 1 Rama
  • Fondo de alcaucil 30 cc
  • Puerros 2 Unidades

Marinada
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Pimienta silvestre china 1 cdita.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Tamarindo 50 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Jengibre 1 cda.
  • Miso blanco 1 cda.
Suprema marinada con verduras a la griega y coulis de tomates

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de las supremas.
  2. Reserve.

Marinada

  1. Corte la cebolla de verdeo al sesgo.
  2. Corte el jengibre en rebanadas.
  3. En una fuente mezcle los ingredientes para la marinada.
  4. Marine la suprema preferentemente durante 24 horas.
  5. Saque las supremas de la marinada y limpie con un papel de cocina.
  6. Pase la marinada por un colador chino.
  7. Reduzca sobre el fuego a la mitad de su volumen.
  8. Cocine la suprema sobre el grill.
  9. Pase a una platina, tape con papel aluminio.
  10. Termine la cocción en el horno bañado con un poco de la marinada.

Guarnición

  1. Corte la zanahoria en bastones.
  2. Corte las chauchas al medio.
  3. Limpie los portobello.
  4. Elimine la parte verde de los puerros.
  5. Blanquee las verduras al vapor.
  6. En una cacerola con aceite de oliva y cilantro saltee las verduras.
  7. Agregue el fondo de alcaucil.
  8. Termine la cocción a fuego fuerte.

Coulis de tomate

  1. Cocine los tomates con el tomillo, el ajo y sal.
  2. Procese y pase por un colador chino.

Presentación

  1. En el fondo de un plato rocíe con coulis de tomate, acomode en el centro la suprema fileteada.
  2. Acompañe con las verduras.
  3. Adorne con hojas de cilantro.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.