Receta de Suprema de pollo grille, con mezclum y mousse helada de queso de cabra

Appunto por

> <
  • Torta de clarificación compuesta
  • Apio Rama
  • Elimine la piel de la pechuga.
  • Exprima el limón y corte su cáscara en juliana.
  • En una platina con bordes altos, disponga la suprema de pollo.
  • Bañe con el jugo de limón, encima la cáscara de limón, las especias y las hierbas.
  • Deje marinar en la heladera durante 2 horas.
  • Retire los ingredientes de la marinada y cocine sobre el grill.
  • Filetee la pechuga en rodajas gruesas.
  • Ensalada
  • Separe las capas del hinojo y corte en emincé.
  • Corte las hojas del mezclum con las manos.
  • En un bowl mezcle los brotes con el hinojo y el mezclum.
  • Aderece con la vinagreta.
  • Vinagreta
  • Exprima el limón.
  • En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el jugo de limón.
  • Emulsione con el aceite.
  • Aderece la ensalada.
  • Mousse helada de queso de cabra
  • Pique finamente el ciboulette.
  • En un bowl bata la crema a 3/4 de su punto.
  • Mezcle el queso de cabra con la crema.
  • En un bowl bata las claras a punto nieve e integre a la crema con movimiento envolvente.
  • Agregue el ciboulette, la sal y la pimienta
  • Enfríe en el freezer hasta que tome consistencia.
  • Presentación
  • En el centro de un plato forme un colchón con la ensalada, encima una quenelle de mousse, a los costados los filetes de pollo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados