Receta de Súper copetín

Frutas secas especiadas

1. Coloque en una placa las almendras junto con las nueces de pecan, las castañas de caju y para, las avellanas y los pistachos, espolvoree con curry, pimienta, sal de mar y por ultimo aceite de oliva, mezcle bien y tueste en horno como mínimo durante 7 minutos aproximadamente.
2. Retire el carozo de los dátiles y colóquelos en un bowl junto con las pasas de uva rubias, los damascos, el cilantro y la albahaca picada, mezcle y reserve.
3. Una vez que las frutas secas que están en el horno estén levemente doradas retire e incorpore la preparación anteriormente reservada.

Queso feta dorado marinado con miel de caña

1. Corte el queso feta en bastones.
2. En una sartén bien caliente con aceite de oliva dore los bastones de queso de todos sus lados, espolvoree con comino, hojas de tomillo y pimienta, una vez dorado de vuelta y bañe con la miel de caña.

Pickles de rabanito y cebolla colorada

1. Pele las cebollas y corte en gajos.
2. Corte los rabanitos en cuartos.
3. Coloque ambos en un bowl y sazone con sal de mar, deje reposar durante 1 hora aproximadamente.
4. En una cacerola coloque agua, vinagre blanco, los granos de pimienta negra, azúcar, las semillas de mostaza y las hojas de laurel, lleve a fuego y una vez que rompa hervor vierta sobre el bowl con la cebolla y los rabanitos.

Olivas marinadas

1. Coloque en un bowl las aceitunas negras junto con las aceitunas verdes, las ciruelas, las hojas de perejil, los dientes de ajo previamente machacados, la canela en rama, las ramas de romero, ralladura de naranja, semillas de anís, aceite de oliva, sal de mar, pimienta, vinagre blanco y la manzana roja con piel previamente cortada en finos gajos, mezcle bien y deje macerar durante 8 horas aproximadamente.

Dressing

1. Coloque en un bowl el queso crema junto con el tahine, jugo de limón, aceite de sésamo, salsa de soja, el maní picado, cilantro picado, chile jalapeño picado, jengibre rallado, ajo picado y pimienta, mezcle bien.
2. Pele y corte las zanahorias en bastones.
3. Corte los zuccchinis y el pepino japonés ambos con piel en bastones.
4. Pele el nabo y corte en bastones.
5. Corte los tallos de apio en bastones.
6. Corte las manzanas verdes con piel en gajos.

Armado

1. Espolvoree los pickes de cebolla y rabanito con hojas de cilantro y sazone con pimienta y aceite de oliva, mezcle.
2. Sirva en una fuente las tostadas y encima de cada una disponga un bastón de queso feta dorado.

Presentación

1. Sirva los pickles en copones.
2. Decore la fuente de queso con las verduras crudas anteriormente cortadas.
3. Sirva en una fuente las frutas secas especiadas.
4. Acompañe con las olivas marinadas y el dressing.

Tips

- Para comer bien y sano. . . no olvidemos que

1. Las olivas o aceitunas tienen un alto contenido graso, su grasa proviene de las llamadas “buenas”, nos beneficia con sus propiedades nutritivas.
2. La cocina de Oriente está impregnada con la utilización del Tahine o pasta de sésamo. Al ser un derivado del sésamo nos aporta muchísimo calcio.
3. Si tiene problemas con el consumo de sal pruebe hacer los pickles conservados en vinagre y no agregue sal. No se olvide de agregar hierbas, semillas de mostaza, pimienta y hasta cáscara de cítricos.