Receta de Sukiyaki (Fondue de carne vacuna y verduras)

Wok Gourmet por

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  • Varios
  • Huevos 6 Unidades
  • Arroz blanco  
  • Salsa
  • En una cacerola lleve el agua a hervor.
  • Agregue el hondashi, la salsa de soja, el azúcar blanca y el mirín o sake.
  • Deje reducir durante 10 minutos a fuego lento.
  • Sukiyake
  • Envuelva la carne con un film y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente y luego corte en láminas muy delgadas.
  • En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee el hakusay durante 10 segundos y luego corte la cocción en agua helada.
  • Corte las hojas del bok choy y el hakusay en trozos grandes.
  • Corte las cebollas de verdeo en rodajas al bies.
  • Corte la cebolla en pluma de 1 cm de ancho.
  • Corte el tofu en cubos de 2 cm de lado.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee el udon dejándolas semi-crudas.
  • Remoje los fideos de arroz en agua fría durante 8 horas.
  • Retire los tallos de los hongos.
  • En una cazuela de hierro caliente la grasa y rehogue la cebolla de verdeo durante unos minutos.
  • Incorpore las láminas de carne y deje dorar.
  • Bañe con la salsa y corra todo hacia un costado de la cazuela.
  • Integre ordenadamente y sin mezclar el hakusay, los fideos de arroz, la cebolla, los hongos, el udon, el bok choy y el tofu.
  • Deje cocinar durante 4 a 5 minutos.
  • Presentación
  • Sirva el sukiyake en la cazuela.
  • En un bowl individual de presentación bata un huevo crudo donde se irán mojando los ingredientes.
  • Acompañe con arroz blanco.
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