RECETA

Receta de Sukiyaki (Fondue de carne vacuna y verduras)

Ingredientes


Salsa

Sukiyaki
  • Fideos de arroz 200 g
  • Cebolla 200 g
  • Udon (Pasta japonesa de harina de trigo) 200 g
  • Grasa vacuna 20 g
  • Carne de ternera 300 g
  • Negui (Cebolla de verdeo blanca) 200 g
  • Tofu 100 grs.
  • Bok choy 1 Planta
  • Hakusay 8 Hojas
  • Hongos shiitake 50 g

Varios
  • Huevos 6 Unidades
  • Arroz blanco  
Sukiyaki (Fondue de carne vacuna y verduras)

Preparación de la receta

Salsa

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
  2. Agregue el hondashi, la salsa de soja, el azúcar blanca y el mirín o sake.
  3. Deje reducir durante 10 minutos a fuego lento.

Sukiyake

  1. Envuelva la carne con un film y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente y luego corte en láminas muy delgadas.
  2. En una cacerola con abundante agua en ebullición blanquee el hakusay durante 10 segundos y luego corte la cocción en agua helada.
  3. Corte las hojas del bok choy y el hakusay en trozos grandes.
  4. Corte las cebollas de verdeo en rodajas al bies.
  5. Corte la cebolla en pluma de 1 cm de ancho.
  6. Corte el tofu en cubos de 2 cm de lado.
  7. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee el udon dejándolas semi-crudas.
  8. Remoje los fideos de arroz en agua fría durante 8 horas.
  9. Retire los tallos de los hongos.
  10. En una cazuela de hierro caliente la grasa y rehogue la cebolla de verdeo durante unos minutos.
  11. Incorpore las láminas de carne y deje dorar.
  12. Bañe con la salsa y corra todo hacia un costado de la cazuela.
  13. Integre ordenadamente y sin mezclar el hakusay, los fideos de arroz, la cebolla, los hongos, el udon, el bok choy y el tofu.
  14. Deje cocinar durante 4 a 5 minutos.

Presentación

  1. Sirva el sukiyake en la cazuela.
  2. En un bowl individual de presentación bata un huevo crudo donde se irán mojando los ingredientes.
  3. Acompañe con arroz blanco.

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