Receta de Sueño de Anjouan

Patisserie por

> <
  • Mousseline de ananás
  • Caliente el jugo de ananá junto con al agua, la mitad del azúcar, la leche en polvo, deje hervir y añada la crema de leche, bata bien.
  • Bata las yemas con la mitad del azúcar y la maicena.
  • Integre la leche a las yemas, vuelva la olla al fuego y deje hervir batiendo.
  • Retire del fuego y añada la manteca fría.
  • Cubra una placa con film, coloque la crema, cubra con el film y refrigere durante 3 horas como mínimo.
  • Retire de la heladera, coloque en una batidora con la manteca pomada y bata hasta emulsionar.
  • Merengue de coco
  • Mezcle los secos en un bowl.
  • Bata las claras añadiendo el azúcar de a poco batiendo hasta lograr un merengue francés.
  • Incorpore los secos, mezcle en forma envolvente y coloque dentro de una manga.
  • Coloque sobre una placa enmantecada y enharinada en forma de espiral, espolvoree con azúcar impalpable, y cocine en horno moderado a 170° durante 25 minutos aproximadamente.
  • Jalea de mango
  • Caliente la pulpa de mango con el azúcar.
  • Añada la gelatina hidratada.
  • Coloque en un aro tapado con film durante 3 a 5 horas como mínimo.
  • Frutas de decoración
  • Corte las frutas en gajos.
  • Presentación
  • Llene una manga con la mouseline y cubra la base de la torta.
  • Encima coloque la jalea, cubra con mouseline y decore la superficie con las frutas.
  • Sirva fría.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados