RECETA

Receta de Strudel di quaglie con verdure ( Strudel de codornices con verduras)

Ingredientes

  • Masa philo 200 g
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria

Relleno
  • Queso rallado 100 g
  • Cebolla de verdeo 150 grs.
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Carne de codorniz 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta de oveja 150 g
  • Arvejas frescas 150g  
  • Vino blanco 50 cc
  • Huevos 2 Unidades
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Manteca 50 g
  • Champignones 50 g
  • Habas 150 g

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Uvas blancas 100 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Romero 1 Rama
  • Miel 20 grs.
  • Vino blanco seco 250 cc

Varios
  • Pimienta Cantidad necesaria
Strudel di quaglie con verdure ( Strudel de codornices con verduras)

Preparación de la receta

Relleno

  1. Deshuese las codornices y corte en juliana.
  2. Corte las cebollas de verdeo en juliana.
  3. Blanquee las arvejas y las habas en agua hirviendo salada con bicarbonato, por unos minutos, retire y pase por agua helada.
  4. Limpie y corte los champignones en láminas finas.
  5. En una sartén con aceite de oliva, coloque la carne de las codornices a dorar con sal y pi mienta.
  6. Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol. Retire y reserve.
  7. En otra sartén con aceite de oliva y manteca, rehogue las cebollas de verdeo durante algunos minutos.
  8. Agregue los champiñones, sal y pimienta.
  9. Coloque en un bowl y agregue la carne de codornices, deje enfriar y mezcle con la ricota de oveja, los huevos, el queso parmesano rallado, nuez moscada rallada, las arvejas y las habas previamente blanqueadas, sal y pimienta.

Armado

  1. Disponga sobre la mesada las hojas de masa philo intercalándolas con manteca clarificada.
  2. Coloque el relleno sobre la masa y enrrolle como un canelón, pinte con manteca clarificada y lleve al horno precalentado a 180° a gratinar durante 7 minutos.

Salsa

  1. Pele y corte el ajo en láminas finas.
  2. Pele las uvas, corte al medio y retire las semillas.
  3. En una cacerola coloque la miel, el ajo, vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  4. Agregue las uvas, condimente con sal y pimienta, añada el romero y cocine a fuego lento durante algunos minutos.

Presentación

  1. En un plato sirva el strudel en porciones, rocíe con la salsa y termine con pimienta.

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