RECETA

Receta de Strudel deux saumon

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Almendras 20 g
  • Alcaparras 30 g
  • Eneldo fresco 1 cda.
  • Manzanas granny 1 Unidades
  • Salmón ahumado 100 grs.
  • Crema de leche 120 cc
  • Salmón fresco 400 g
  • Limón 1 Unidad

Masa

Salsa
  • Langostinos 3 Unidades
  • Apio 2 Ramas
  • Tomates 2 Unidades
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Puerro 1 Unidad
  • Vino blanco 200 cc
  • Zanahoria 1 Unidad

Varios
  • Semillas de amapola Cantidad necesaria
  • Mezclum de hojas verdes  
Strudel deux saumon

Preparación de la receta

Relleno

  1. Corte el salmón fresco en paves.
  2. Cocine en vapor durante 1 minuto.
  3. Desmenuce con los dedos.
  4. Elimiene el exceso de grasa del salmón ahumado.
  5. Corte en tiras.
  6. Exprima el limón.
  7. Pele la manzana y la cebolla y corte en mirepoix.
  8. Pique groseramente las alcaparras.
  9. Pique finamente el eneldo.
  10. Pele las almendras y tueste en el horno. Pique groseramente.
  11. En un bowl mezcle las manzanas con la cebolla y las alcaparras. Condimente con la sal.
  12. Incorpore las almendras y la crema de leche.

Masa

  1. Clarifique la manteca.
  2. Forme cuatro capas de masa philo. Pincele cada una de las láminas.
  3. Emprolije los bordes.

Armado

  1. Disponga el relleno en un borde de la masa, encima el salmón fresco y el salmón ahumado. Enrolle, cierre y pincele con más manteca.
  2. Espolvoree con las semillas de amapola.
  3. Acomode en una placa y cocine en horno moderado (180º C) durante 5 a 10 minutos.

Salsa

  1. Corte los tomates en cuartos.
  2. Pique groseramente el apio, el puerro y la zanahoria.
  3. En una sartén derrita la mitad de la manteca, agregue las verduras, los langostinos, el vino blanco y el fondo. Cocine durante 10 minutos.
  4. Cuele, deje reducir un poco más y monte con la manteca fría.

Presentación

  1. Sirva una porción de strudel en el centro de un plato. Acompañe la salsa o con mezclum de hojas verdes.

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