Receta de Strudel deux saumon

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  • Varios
  • Semillas de amapola Cantidad necesaria
  • Mezclum de hojas verdes  
  • Relleno
  • Corte el salmón fresco en paves.
  • Cocine en vapor durante 1 minuto.
  • Desmenuce con los dedos.
  • Elimiene el exceso de grasa del salmón ahumado.
  • Corte en tiras.
  • Exprima el limón.
  • Pele la manzana y la cebolla y corte en mirepoix.
  • Pique groseramente las alcaparras.
  • Pique finamente el eneldo.
  • Pele las almendras y tueste en el horno. Pique groseramente.
  • En un bowl mezcle las manzanas con la cebolla y las alcaparras. Condimente con la sal.
  • Incorpore las almendras y la crema de leche.
  • Masa
  • Clarifique la manteca.
  • Forme cuatro capas de masa philo. Pincele cada una de las láminas.
  • Emprolije los bordes.
  • Armado
  • Disponga el relleno en un borde de la masa, encima el salmón fresco y el salmón ahumado. Enrolle, cierre y pincele con más manteca.
  • Espolvoree con las semillas de amapola.
  • Acomode en una placa y cocine en horno moderado (180º C) durante 5 a 10 minutos.
  • Salsa
  • Corte los tomates en cuartos.
  • Pique groseramente el apio, el puerro y la zanahoria.
  • En una sartén derrita la mitad de la manteca, agregue las verduras, los langostinos, el vino blanco y el fondo. Cocine durante 10 minutos.
  • Cuele, deje reducir un poco más y monte con la manteca fría.
  • Presentación
  • Sirva una porción de strudel en el centro de un plato. Acompañe la salsa o con mezclum de hojas verdes.
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