RECETA

Receta de Strudel de puerro y espinacas

Ingredientes


Ensalada
  • Vinagre 1 cda.
  • Tomates secos rehidratados 4 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechugas variadas 200 g

Relleno
  • Espinacas congeladas 1 Paquete
  • Queso azul 200 grs.
  • Peras en almíbar 2 Mitades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Blanco de puerro 6 Unidades

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ciboulette A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Vinagre 50 cc

Strudel
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Semillas de amapola 20 g
  • Masa philo 2 Láminas
Strudel de puerro y espinacas

Preparación de la receta

Relleno

  1. Corte los puerros en rodajas finas.
  2. Pique finamente las peras.
  3. Desgrane el queso azul.
  4. En una sartén caliente con aceite saltee los puerros.
  5. Incorpore la espinaca congelada, un poco de agua, baje el fuego y continúe la cocción hasta que éstas se descongelen.
  6. Escurra bien, pase a un bowl y mezcle con las peras y el queso azul.
  7. Condimente con sal y pimienta.

Strudel

  1. Superponga las láminas de masa philo pincelando cada una con manteca derretida.
  2. En un extremo coloque el relleno, enrolle y lleve a una placa enmantecada.
  3. Pincele la superficie con manteca derretida y espolvoree con semillas de amapola y sal gruesa.
  4. Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que la masa se vea dorada.

Salsa

  1. Corte las cebollas en octavos y luego separe las capas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las cebollas.
  3. Añada el azúcar, sal, pimienta y deje caramelizar.
  4. Agregue la mitad de vinagre y deje evaporar el alcohol.
  5. Procese con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar.
  6. Agregue ciboulette picado.

Ensalada

  1. Pique los tomates secos rehidratados y coloque en un bowl.
  2. Agregue sal, pimienta, vinagre, aceite y mezcle.
  3. Aderece las hojas de lechuga.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen y de lado una porción de estrudel.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.

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