Receta de Strudel de piña

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  • Helado
  • En una cacerola disponga el agua, el azúcar, lleve al fuego y cocine 5 minutos a partir del hervor hasta formar un almíbar liviano.
  • Procese las moras hasta reducirlas a puré y pase por un tamiz.
  • En un bowl combine el puré de moras y el almíbar.
  • Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y mezcle de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
  • Relleno
  • Pele la piña y corte en cubos pequeños.
  • Pique groseramente las ciruelas.
  • En una sartén con manteca y azúcar saltee los cubos de piña durante unos minutos.
  • Agregue las ciruelas, el ron, el jugo de naranjas y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
  • Incorpore el pan rallado, mezcle bien y retire del fuego.
  • Strudel
  • Superponga 2 láminas de masa philo previamente pinceladas con manteca derretida.
  • En un borde de la masa esparza el relleno dejando 3 cm libres de los bordes y enrolle hasta la mitad.
  • Doble los laterales hacia el centro, pincele con manteca derretida y termine de enrollar.
  • Pincele con manteca derretida la superficie, acomode en una placa siliconada con el cierre hacia abajo y pinche parcialmente la masa.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Pique groseramente las hojas de espinaca y blanquee en abundante agua en ebullición durante unos segundos.
  • Corte la cocción en agua helada y luego escurra.
  • Licue las espinacas con el agua y el azúcar impalpable.
  • Pase a través de un tamiz.
  • Decoración
  • Procese las nueces con la ralladura de limón.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de strudel, rocíe los bordes con la salsa y de lado sirva una porción de helado.
  • Espolvoree con las nueces procesadas con limón.
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