Receta de Strudel de piña

Helado

1. En una cacerola disponga el agua, el azúcar, lleve al fuego y cocine 5 minutos a partir del hervor hasta formar un almíbar liviano.
2. Procese las moras hasta reducirlas a puré y pase por un tamiz.
3. En un bowl combine el puré de moras y el almíbar.
4. Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y mezcle de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.

Relleno

1. Pele la piña y corte en cubos pequeños.
2. Pique groseramente las ciruelas.
3. En una sartén con manteca y azúcar saltee los cubos de piña durante unos minutos.
4. Agregue las ciruelas, el ron, el jugo de naranjas y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
5. Incorpore el pan rallado, mezcle bien y retire del fuego.

Strudel

1. Superponga 2 láminas de masa philo previamente pinceladas con manteca derretida.
2. En un borde de la masa esparza el relleno dejando 3 cm libres de los bordes y enrolle hasta la mitad.
3. Doble los laterales hacia el centro, pincele con manteca derretida y termine de enrollar.
4. Pincele con manteca derretida la superficie, acomode en una placa siliconada con el cierre hacia abajo y pinche parcialmente la masa.
5. Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.

Salsa

1. Pique groseramente las hojas de espinaca y blanquee en abundante agua en ebullición durante unos segundos.
2. Corte la cocción en agua helada y luego escurra.
3. Licue las espinacas con el agua y el azúcar impalpable.
4. Pase a través de un tamiz.

Decoración

1. Procese las nueces con la ralladura de limón.

Presentación

1. En el centro de un plato sirva una porción de strudel, rocíe los bordes con la salsa y de lado sirva una porción de helado.
2. Espolvoree con las nueces procesadas con limón.