- Helado
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar, lleve al fuego y cocine 5 minutos a partir del hervor hasta formar un almíbar liviano.
- Procese las moras hasta reducirlas a puré y pase por un tamiz.
- En un bowl combine el puré de moras y el almíbar.
- Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y mezcle de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
- Relleno
- Pele la piña y corte en cubos pequeños.
- Pique groseramente las ciruelas.
- En una sartén con manteca y azúcar saltee los cubos de piña durante unos minutos.
- Agregue las ciruelas, el ron, el jugo de naranjas y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
- Incorpore el pan rallado, mezcle bien y retire del fuego.
- Strudel
- Superponga 2 láminas de masa philo previamente pinceladas con manteca derretida.
- En un borde de la masa esparza el relleno dejando 3 cm libres de los bordes y enrolle hasta la mitad.
- Doble los laterales hacia el centro, pincele con manteca derretida y termine de enrollar.
- Pincele con manteca derretida la superficie, acomode en una placa siliconada con el cierre hacia abajo y pinche parcialmente la masa.
- Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pique groseramente las hojas de espinaca y blanquee en abundante agua en ebullición durante unos segundos.
- Corte la cocción en agua helada y luego escurra.
- Licue las espinacas con el agua y el azúcar impalpable.
- Pase a través de un tamiz.
- Decoración
- Procese las nueces con la ralladura de limón.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de strudel, rocíe los bordes con la salsa y de lado sirva una porción de helado.
- Espolvoree con las nueces procesadas con limón.
