RECETA

Receta de Strudel de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Strudel de Manzanas

Ingredientes


Masa

Relleno
Strudel de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

Masa

  1. Formar un volcán de harina sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes.
  2. Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso.
  3. Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad.
  4. Tapar con film y dejar descansar, fuera de la heladera por 40 minutos como mínimo.
  5. Estirar bien fina la masa con palote.
  6. Luego pasarla sobre un mantel limpio, seguir estirando la masa con la ayuda de las manos (utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y que se rompa).
  7. Estirar la masa lo más fina posible hasta que casi quede transparente.
  8. Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se quede y reservar

Relleno

  1. Cortar las manzanas  en cuadraditos.
  2. Mezclar con los demás ingredientes.

Armado

  1. La masa del strudel estará estirada sobre el mantel.
  2. Dividir la masa a lo largo, en 1 o en 2 partes, dependiendo del tamaño del strudel que se quiera obtener.
  3. Pincelar la masa con la mantequilla clarificada.
  4. Colocar sobre un extremo el relleno y enrollar, con la ayuda del mantel.
  5. Emprolijar los costados y colocar el strudel sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia abajo.
  6. Pincelar el strudel con mantequilla clarificada.
  7. Hornear a 180 ºC por 30 minutos.
  8. Es importante, que para el armado, el relleno este bien frio.

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Janneth Q
14/07/2018 19:03:35
Sin duda es el mejor en ElGourmet.

ADRIANA S
07/07/2018 14:09:52
Hola, montar vídeos de Juan Manuel Herrera, en la panadería es muy importante.

ADRIANA S
07/07/2018 14:07:27
Buen día!Me parece que deberían montar los vídeos , ya que la técnica es muy importante, en la receta se pierden los comentarios importantes del chef.