RECETA

Receta de Strudel de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Strudel de Manzanas

Ingredientes


Masa

Relleno
Strudel de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

Masa

  1. Formar un volcán de harina sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes.
  2. Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso.
  3. Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad.
  4. Tapar con film y dejar descansar, fuera de la heladera por 40 minutos como mínimo.
  5. Estirar bien fina la masa con palote.
  6. Luego pasarla sobre un mantel limpio, seguir estirando la masa con la ayuda de las manos (utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y que se rompa).
  7. Estirar la masa lo más fina posible hasta que casi quede transparente.
  8. Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se quede y reservar

Relleno

  1. Cortar las manzanas  en cuadraditos.
  2. Mezclar con los demás ingredientes.

Armado

  1. La masa del strudel estará estirada sobre el mantel.
  2. Dividir la masa a lo largo, en 1 o en 2 partes, dependiendo del tamaño del strudel que se quiera obtener.
  3. Pincelar la masa con la mantequilla clarificada.
  4. Colocar sobre un extremo el relleno y enrollar, con la ayuda del mantel.
  5. Emprolijar los costados y colocar el strudel sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia abajo.
  6. Pincelar el strudel con mantequilla clarificada.
  7. Hornear a 180 ºC por 30 minutos.
  8. Es importante, que para el armado, el relleno este bien frio.

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NACHO G
08/08/2018 18:12:05
Pedro S YO LA HICE CON 100 GR DE AZÚCAR Y SALIO 10 PUNTOS.DE SEGURO PIFIÓ GRAMOS POR VASOS

Pedro S
27/07/2018 20:13:02
Saludos, desde Venezuela, Juan Manuel. En la lista de ingredientes del relleno del strudel indicas 100 vasos de azucar, por favor, puede indicarme si es la cantidad recomendada o está equivocada.

Martha
21/07/2018 16:58:13
Juan Manuel Herrera en mi canal de cocina favorito!! Excelente! No me lo pierdo.

Janneth Q
14/07/2018 19:03:35
Sin duda es el mejor en ElGourmet.

ADRIANA S
07/07/2018 14:09:52
Hola, montar vídeos de Juan Manuel Herrera, en la panadería es muy importante.