RECETA

Receta de Strudel de manzanas

Ingredientes


Masa

Relleno de manzanas
  • Jugo de limón 20 cc
  • Pasas de uva negras 100 g
  • Nueces 100 g
  • Canela en polvo A gusto
  • Azúcar 150 grs.
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Manzanas Granny Smith 1/2 k

Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Manteca clarificada 200 grs.
  • Helado de crema A gusto
  • Migas de biscochuelo 70 g
Strudel de manzanas

Preparación de la receta

Masa

  1. Mezcle en un bowl todos los ingredientes húmedos, luego agregue la harina previamente tamizada, mezcle nuevamente hasta hacer una masa uniforme.
  2. Amase golpeando contra la mesada hasta obtener una masa lisa, suave y que no se adhiera más a la mesada. Al hacer esto asegúrese de ir girando la masa.
  3. Una vez que obtenga una masa lisa haga un bollo, píntelo con aceite y envuelva en papel film. Deje descansar en un sitio tibio durante 1 hora.
  4. Estire un lienzo de 1, 5 metros por 1 metro sobre la mesa y espolvoree con harina. Luego espolvoree la masa con harina y colóquela en el centro del lienzo.
  5. Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa hasta formar un pequeño rectángulo.
  6. Levante la masa y colóquela sobre el revés de las manos y con los puños casi cerrados comenzar a estirarla separando las manos.
  7. Gire la masa a medida que se estira para obtener un rectángulo.
  8. A medida que la masa crece para no hacer un agujero apóyela sobre el brazo y no sólo las muñecas.
  9. Cuando la masa está demasiado grande como para sostenerla colóquela sobre el lienzo.
  10. Para seguir estirando, tome los bordes gruesos con las yemas de los dedos y estirarlos.
  11. La masa se debe estirarse hasta que quede transparente (aproximadamente de 1x 1, 5m. )
  12. Retire con una tijera los bordes gruesos.
  13. Deje orear la masa 10 minutos para que se seque ligeramente.

Relleno de manzanas

  1. Pele y corte las manzanas en pequeños dados.
  2. Colóquelas en un recipiente junto con el jugo de limón y el azúcar, mezcle.
  3. Escurra sobre un tamiz por 30 minutos. El azúcar logrará extraer jugos de las manzanas que de otra forma humedecerían el fondo del strudel.
  4. Una vez escurridas las manzanas mezcle con las nueces, pasas, ralladura de limón y canela.

Armado

  1. Pinte suavemente con la manteca clarifica fundida la masa estirada.
  2. Espolvoree las migas por toda la masa.
  3. Coloque el relleno de manzanas a unos 10cm del borde, todo a lo largo en una banda de 7cm de ancho.
  4. Sobre el lado en el que esta el relleno, tome el lienzo y levante hacia delante, enrolle con la ayuda del lienzo.
  5. Una vez enrollado colóquelo sobre una placa enmantecada torciéndolo de ser necesario, cuidando de poner el cierre hacia abajo.
  6. Con la ayuda de un pincel pinte el strudel con abundante manteca clarificada.
  7. Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos, hasta que este tostado.
  8. Retire del horno y pinte nuevamente con manteca clarificada.

Presentación

  1. Corte en porciones y acomode sobre una fuente.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable y acompañe con helado a gusto.

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