Receta de Strogonoff

Puro Sumo por

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  • Cebolla rellena
  • Tomillo 1 Rama
  • Caldo de verduras 1 L
  • Miel 2 cdas.
  • Cebollas 2 Unidades
  • Relleno
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Corazones de cebolla 4 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Zuchini 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Corte la carne de lomo en tiras finas de 3 cm de largo, condimente con sal y pimienta y reserve.
  • Corte los champignones en láminas.
  • Pele y corte la cebolla en juliana.
  • Corte los pepinillos en cubos pequeños.
  • En una olla bien caliente con aceite de oliva dore los champiñones.
  • En otra sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla hasta dorar.
  • Mezcle la cebolla con los champiñones y agregue los pepinillos en conserva.
  • En otra sartén con aceite de oliva, saltee las tiras de lomo por un par de minutos, agregue la mezcla de champiñón, cebolla y pepinillo.
  • Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Añada la crema de leche, los hongos secos sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que la salsa haya espesado.
  • Guarnición
  • Lave y corte al medio las papas baby.
  • Machaque el ajo.
  • Corte la panceta ahumada en lardones.
  • Deshogue el romero.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca clarificada, dore las papas con los ajos.
  • Agregue la panceta ahumada, el romero, el caldo de carne, sal y pimienta.
  • Tape y cocine a fuego mínimo.
  • Al final de la cocción agregue el perejil picado y retire los ajos.
  • Cebolla rellena
  • Pele y corte la cebolla al medio.
  • En una cacerola coloque el caldo de verduras, la miel, el tomillo y la cebolla.
  • Cocine por 40 minutos aproximadamente.
  • Retire el corazón de la cebolla y corte en cubos.
  • Relleno
  • Corte los vegetales en cubos pequeños.
  • Pele y pique los ajos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los vegetales, agregue el corazón de la cebolla en cubos pequeños.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • Coloque dentro de las cebollas el relleno.
  • Presentación
  • En el centro de un plato coloque la cebolla rellena, alrededor el strogonoff y la guarnición con los jugos de cocción.
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