Receta de Strogonoff

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Corte la carne de lomo en tiras finas de 3 cm de largo, condimente con sal y pimienta y reserve.
Corte los champignones en láminas.
Pele y corte la cebolla en juliana.
Corte los pepinillos en cubos pequeños.
En una olla bien caliente con aceite de oliva dore los champiñones.
En otra sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla hasta dorar.
Mezcle la cebolla con los champiñones y agregue los pepinillos en conserva.
En otra sartén con aceite de oliva, saltee las tiras de lomo por un par de minutos, agregue la mezcla de champiñón, cebolla y pepinillo.
Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
Añada la crema de leche, los hongos secos sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que la salsa haya espesado.

Guarnición
Lave y corte al medio las papas baby.
Machaque el ajo.
Corte la panceta ahumada en lardones.
Deshogue el romero.
En una sartén con aceite de oliva y manteca clarificada, dore las papas con los ajos.
Agregue la panceta ahumada, el romero, el caldo de carne, sal y pimienta.
Tape y cocine a fuego mínimo.
Al final de la cocción agregue el perejil picado y retire los ajos.

Cebolla rellena
Pele y corte la cebolla al medio.
En una cacerola coloque el caldo de verduras, la miel, el tomillo y la cebolla.
Cocine por 40 minutos aproximadamente.
Retire el corazón de la cebolla y corte en cubos.

Relleno
Corte los vegetales en cubos pequeños.
Pele y pique los ajos.
En una sartén con aceite de oliva saltee los vegetales, agregue el corazón de la cebolla en cubos pequeños.
Condimente con sal y pimienta.

Presentación
En el centro de un plato coloque la cebolla rellena, alrededor el strogonoff y la guarnición con los jugos de cocción.