RECETA

Receta de Stroganov

Ingredientes


Guarnición I
  • Cebollas Mini 500 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Pimentón Una pizca

Guarnición II
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arroz 2 Tazas
  • Manteca 3 cdas.

Lomo
  • Manteca 2 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Vino blanco 4 cdas.
  • Lomo de ternera 1 k
  • Pimentón A gusto
  • Crema de leche 300 cc
  • Gírgolas frescas 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Stroganov

Preparación de la receta

Lomo

  1. Limpie el lomo, retire los excesos de grasa, córtelo en rodajas al bies, luego en tiras gruesas y salpimiente.
  2. Pique finamente la cebolla
  3. Retire los tallos de los hongos.
  4. En una sartén caliente con manteca saltee los hongos con sal y el vino durante 2 minutos y luego reserve.
  5. En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne durante 5 minutos.
  6. Integre los hongos con el fondo de cocción, pimentón, crema de leche y deje reducir hasta que espese.

Guarnición I

  1. En una sartén sobre fuego bajo cocine las cebollas con la manteca, el vino, el pimentón y el azúcar durante 20 minutos.

Guarnición II

  1. Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
  2. Cuele el arroz y saltee en una sartén caliente con la manteca.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de una fuente sirva el arroz con la ayuda de un molde y alrededor distribuya la carne y las cebollas.

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