Receta de Stroganov

Gatopardo por

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  • Guarnición I
  • Cebollas Mini 500 g
  • Manteca 2 cdas.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Pimentón Una pizca
  • Lomo
  • Limpie el lomo, retire los excesos de grasa, córtelo en rodajas al bies, luego en tiras gruesas y salpimiente.
  • Pique finamente la cebolla
  • Retire los tallos de los hongos.
  • En una sartén caliente con manteca saltee los hongos con sal y el vino durante 2 minutos y luego reserve.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne durante 5 minutos.
  • Integre los hongos con el fondo de cocción, pimentón, crema de leche y deje reducir hasta que espese.
  • Guarnición I
  • En una sartén sobre fuego bajo cocine las cebollas con la manteca, el vino, el pimentón y el azúcar durante 20 minutos.
  • Guarnición II
  • Cocine el arroz en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
  • Cuele el arroz y saltee en una sartén caliente con la manteca.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de una fuente sirva el arroz con la ayuda de un molde y alrededor distribuya la carne y las cebollas.
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