Strascinati

Preparación de la Receta

• Forme una corona con la harina en la mesada.
• En el centro disponga los huevos, el aceite y un poco de agua.
• Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
• Agregue más agua de ser necesario.
• Termine de amasar en la mesada para formar un bollo de masa elástica.
• Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
• Tome pequeñas porciones de masa, enrolle y corte dados pequeños.
• Con la ayuda de un cuchillo arrastre los dados de masa contra la mesada.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Pele el ajo y machaque.
• Pique la albahaca.
• En una cacerola caliente, con aceite de oliva dore el ajo.
• Agregue el puré de tomates, el cubo de caldo, el azúcar y la sal.
• Condimente con el orégano, el ají molido, la pimienta y la albahaca.
• Vierta el agua y mezcle bien.
• Cocine con la cacerola tapada a fuego bajo durante 15 minutos.

• Armado
• Descaroce y pique groseramente las aceitunas.
• Corte la mozzarella en cubos pequeños.
• En una fuente disponga la mitad de la mozzarella y de las aceitunas en la base.
• Sirva un poco de salsa encima, la pasta, el resto de mozzarella, de aceitunas y finalmente más salsa.

• Presentación
• Sirva la pasta directamente en la fuente.
• Espolvoree con queso provolone rallado.