Receta de Strascinati

1. Forme una corona con la harina en la mesada.
2. En el centro disponga los huevos, el aceite y un poco de agua.
3. Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
4. Agregue más agua de ser necesario.
5. Termine de amasar en la mesada para formar un bollo de masa elástica.
6. Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
7. Tome pequeñas porciones de masa, enrolle y corte dados pequeños.
8. Con la ayuda de un cuchillo arrastre los dados de masa contra la mesada.
9. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

1. Pele el ajo y machaque.
2. Pique la albahaca.
3. En una cacerola caliente, con aceite de oliva dore el ajo.
4. Agregue el puré de tomates, el cubo de caldo, el azúcar y la sal.
5. Condimente con el orégano, el ají molido, la pimienta y la albahaca.
6. Vierta el agua y mezcle bien.
7. Cocine con la cacerola tapada a fuego bajo durante 15 minutos.

Armado

1. Descaroce y pique groseramente las aceitunas.
2. Corte la mozzarella en cubos pequeños.
3. En una fuente disponga la mitad de la mozzarella y de las aceitunas en la base.
4. Sirva un poco de salsa encima, la pasta, el resto de mozzarella, de aceitunas y finalmente más salsa.

Presentación

1. Sirva la pasta directamente en la fuente.
2. Espolvoree con queso provolone rallado.