- Forme una corona con la harina en la mesada.
- En el centro disponga los huevos, el aceite y un poco de agua.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
- Agregue más agua de ser necesario.
- Termine de amasar en la mesada para formar un bollo de masa elástica.
- Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
- Tome pequeñas porciones de masa, enrolle y corte dados pequeños.
- Con la ayuda de un cuchillo arrastre los dados de masa contra la mesada.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Pele el ajo y machaque.
- Pique la albahaca.
- En una cacerola caliente, con aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue el puré de tomates, el cubo de caldo, el azúcar y la sal.
- Condimente con el orégano, el ají molido, la pimienta y la albahaca.
- Vierta el agua y mezcle bien.
- Cocine con la cacerola tapada a fuego bajo durante 15 minutos.
- Armado
- Descaroce y pique groseramente las aceitunas.
- Corte la mozzarella en cubos pequeños.
- En una fuente disponga la mitad de la mozzarella y de las aceitunas en la base.
- Sirva un poco de salsa encima, la pasta, el resto de mozzarella, de aceitunas y finalmente más salsa.
- Presentación
- Sirva la pasta directamente en la fuente.
- Espolvoree con queso provolone rallado.
