Receta de Strascinati

Cocineros en juego por

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  • Forme una corona con la harina en la mesada.
  • En el centro disponga los huevos, el aceite y un poco de agua.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  • Agregue más agua de ser necesario.
  • Termine de amasar en la mesada para formar un bollo de masa elástica.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
  • Tome pequeñas porciones de masa, enrolle y corte dados pequeños.
  • Con la ayuda de un cuchillo arrastre los dados de masa contra la mesada.
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • Pele el ajo y machaque.
  • Pique la albahaca.
  • En una cacerola caliente, con aceite de oliva dore el ajo.
  • Agregue el puré de tomates, el cubo de caldo, el azúcar y la sal.
  • Condimente con el orégano, el ají molido, la pimienta y la albahaca.
  • Vierta el agua y mezcle bien.
  • Cocine con la cacerola tapada a fuego bajo durante 15 minutos.
  • Armado
  • Descaroce y pique groseramente las aceitunas.
  • Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  • En una fuente disponga la mitad de la mozzarella y de las aceitunas en la base.
  • Sirva un poco de salsa encima, la pasta, el resto de mozzarella, de aceitunas y finalmente más salsa.
  • Presentación
  • Sirva la pasta directamente en la fuente.
  • Espolvoree con queso provolone rallado.
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