Receta de Stracciatella romana

1. Pique la espinaca.
2. Ralle el queso parmesano.
3. En un bowl bata ligeramente los huevos con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Agregue el queso parmesano rallado y la espinaca.
5. En una cacerola lleve el caldo a hervor.
6. Vierta la mezcla de huevos y espinaca mientras bate enérgicamente.
7. Cocine hasta que el huevo coagule.

Presentación

1. Sirva la sopa en platos hondos.