RECETA

Receta de Stollen relleno con almendras y chocolate

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Sidra demi - sec  

Esponja

Masa
  • Huevos 2 Unidades
  • Esencia de almendras 2 Gotas
  • Nuez Moscada A gusto
  • Azúcar 100 grs.
  • Manteca 500 g
  • Harina 300 grs.
  • Sal 1 g
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Ralladura de limón 1 cda.
  • Cardamomo A gusto
  • Esencia de vainilla A gusto
  • Ron 30 cc

Relleno
Stollen relleno con almendras y chocolate

Preparación de la receta

Esponja

  1. En un bowl moje la levadura con la leche, incorpore el harina y mezcle en la batidora eléctrica.
  2. Deje levar tapada hasta que doble su volmen.

Masa

  1. En la mesa de trabajo forme una corona con la harina tamizada con la sal.
  2. En el centro incorpore azúcar, los huevos, el ron, la ralladura de limón, de naranja, la esencia de vainilla y almendras, la esponja, la manteca, el cardamomo y la nuez moscada.
  3. Mezcle con la mano hasta integrar poco a poco la harina.
  4. Amase hasta formar un bollo de masa tierna.
  5. Deje reposar tapada con un lienzo hasta que doble su volumen.

Relleno

  1. Remoje las pasas de uva en ron.
  2. Bata la manteca con el azúcar, el polvo de almendras, el almidón de maíz, el chocolate rallado y las pasas de uva.

Armado

  1. Desgasifique y estire la masa en la mesa de trabajo enharinada en forma de rectángulo.
  2. Deje uno de los bordes más altos, formando un surco, acomode el relleno en el centro y comience a enrollar hasta formar el stollen.
  3. Doble los extremos hacia abajo y acomode en una placa.
  4. Pinte con manteca derretida y deje levar nuevamente protejida con un film.
  5. Antes de llevar al horno vuelva a pintar con manteca y cocine en horno medio (180° C) durante 45 minutos aproximadamente.
  6. Cuando retire del horno pinte nuevamente con manteca y espolvoree con azúcar impalpable.

Presentacion

  1. Presente el Stollen relleno de almendras y chocolate en una fuente.

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