Receta de Stollen relleno con almendras y chocolate

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Sidra demi - sec  
  • Esponja
  • En un bowl moje la levadura con la leche, incorpore el harina y mezcle en la batidora eléctrica.
  • Deje levar tapada hasta que doble su volmen.
  • Masa
  • En la mesa de trabajo forme una corona con la harina tamizada con la sal.
  • En el centro incorpore azúcar, los huevos, el ron, la ralladura de limón, de naranja, la esencia de vainilla y almendras, la esponja, la manteca, el cardamomo y la nuez moscada.
  • Mezcle con la mano hasta integrar poco a poco la harina.
  • Amase hasta formar un bollo de masa tierna.
  • Deje reposar tapada con un lienzo hasta que doble su volumen.
  • Relleno
  • Remoje las pasas de uva en ron.
  • Bata la manteca con el azúcar, el polvo de almendras, el almidón de maíz, el chocolate rallado y las pasas de uva.
  • Armado
  • Desgasifique y estire la masa en la mesa de trabajo enharinada en forma de rectángulo.
  • Deje uno de los bordes más altos, formando un surco, acomode el relleno en el centro y comience a enrollar hasta formar el stollen.
  • Doble los extremos hacia abajo y acomode en una placa.
  • Pinte con manteca derretida y deje levar nuevamente protejida con un film.
  • Antes de llevar al horno vuelva a pintar con manteca y cocine en horno medio (180° C) durante 45 minutos aproximadamente.
  • Cuando retire del horno pinte nuevamente con manteca y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Presentacion
  • Presente el Stollen relleno de almendras y chocolate en una fuente.
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