30 Min
Stollen
Aprende a preparar esta receta de Stollen, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cardamomo molidoA gusto
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Ralladura de limónA gusto
- Levadura fresca40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Yemas5 Unidades
- Esencia De VainillaA gusto
- Ron50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cáscaras de naranja confitadas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Almendras Tostadas75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Cáscaras de limón confitado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pasas de Uva175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39
Preparación de la Receta
- Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche, el azúcar y 50gr de harina tamizada, mezcle hasta integrar los ingredientes, luego cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente hasta que forme una espuma.
- Tamice sobre la mesada el resto de la harina junto con la sal y el cardamomo formando una corona.
- Funda la manteca y una vez tibia agregue las yemas y los perfumes, mezcle.
- Armado
- Coloque la espuma y la mezcla de manteca con yemas en el centro de la corona, con la ayuda de 2 cornets integre todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, luego amase unos minutos hasta que se despegue de la mesada, cubra con papel film y deje reposar durante 20 minutos.
- Con un palo de amasar estire la masa, incorpore luego las frutas previamente hidratadas en ron durante 8 horas y escurridas, cubra toda la superficie y forme un bollo para luego volver a estirarla de unos 4cm de alto, pliegue en 3 haciendo que cada capa sea un poco más pequeña que la anterior, dándole una forma a la pieza de “labio”, deje levar en un sitio tibio hasta que casi duplique su volumen.
- Cocine en horno a 170°C durante 45 minutos.
- Retire y pincele con la manteca fundida.
- Presentación
- Espolvoree con azúcar impalpable y corte en porciones, acompañe con un te.