Ingredientes
- Leche 125 cc
- Manteca 150 g
- Manteca 50 g
- Cardamomo molido A gusto
- Azúcar impalpable Cantidad necesaria
- Ralladura de limón A gusto
- Levadura fresca 40 grs.
- Azúcar 50 grs.
- Harina 450 grs.
- Sal 10 g
- Yemas 5 Unidades
- Esencia de vainilla A gusto
- Ron 50 cc
- Cáscaras de naranja confitadas 30 g
- Almendras tostadas 75 g
- Cáscaras de limón confitado 30 g
- Pasas de uva 175 grs.
; "Stollen")
Preparación de la receta
- Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche, el azúcar y 50gr de harina tamizada, mezcle hasta integrar los ingredientes, luego cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente hasta que forme una espuma.
- Tamice sobre la mesada el resto de la harina junto con la sal y el cardamomo formando una corona.
- Funda la manteca y una vez tibia agregue las yemas y los perfumes, mezcle.
Armado
- Coloque la espuma y la mezcla de manteca con yemas en el centro de la corona, con la ayuda de 2 cornets integre todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, luego amase unos minutos hasta que se despegue de la mesada, cubra con papel film y deje reposar durante 20 minutos.
- Con un palo de amasar estire la masa, incorpore luego las frutas previamente hidratadas en ron durante 8 horas y escurridas, cubra toda la superficie y forme un bollo para luego volver a estirarla de unos 4cm de alto, pliegue en 3 haciendo que cada capa sea un poco más pequeña que la anterior, dándole una forma a la pieza de labio, deje levar en un sitio tibio hasta que casi duplique su volumen.
- Cocine en horno a 170°C durante 45 minutos.
- Retire y pincele con la manteca fundida.
Presentación
- Espolvoree con azúcar impalpable y corte en porciones, acompañe con un te.
