Receta de Steak Tartare

Gatopardo por

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  • Guarnición
  • En una olla con aceite caliente colocar los ajos y los chiles 2 minutos. Luego retirarlos.
  • Pele y corte las papas en rectángulos parejos y luego en finos bastones.
  • Pele la zanahoria y corte junto con el zucchini en tiras.
  • Corte el hinojo en aros.
  • Fría las papas.
  • Coloque en un bowl con hielo y agua las verduras.
  • Retire las papas y escurra sobre papel absorvente.
  • Retire las verduras, séquelas y condimente con aceite de oliva y vinagre de vino.
  • Armado
  • Coloque la mezcla en una cazuela y aplaste hasta que tome la forma de la misma.
  • Luego desmolde la cazuela sobre un plato. Haga en el centro un agujero y coloque el aro de cebolla y una yema cruda dentro del agujero.
  • Presentación
  • Decore sobre la tartad con alcaparras y aceitunas.
  • Sirva junto con las verduras y las papas.
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