Steak & kidney pie

Preparación de la Receta

• Retire los excesos de grasa de la carne y corte en cubos grandes.
• Retire la grasa que recubre el riñón y corte en cubos grandes.
• Envuelva cada trozo de riñón con una feta de panceta y sujete con palillos de madera.
• Pique la panceta sobrante.
• Pique las échalotes, el perejil y el romero.
• Aplaste los granos de pimienta con un palote.
• En una fuente mezcle la harina con sal y la pimienta machacada.
• Pase los cubos de carne y envueltos de riñón y panceta.
• En una sartén con manteca dore la carne, los envueltos de panceta y riñones y las échalotes.
• Agregue la mitad del jerez y deje evaporar el alcohol.
• Añada el caldo, el romero, el perejil, el tomillo, el clavo, el laurel, la panceta picada y deje reducir.
• Vierta dentro de una cazuela resistente al calor enmantecada y tape con una lámina de masa hojaldrada.
• Pincele con huevo diluido con agua y cocine en el horno precalentado a
• En un bowl combine la salsa Worcestershire y el jerez.
• Con la ayuda de un embudo vierta la mezcla de jerez dentro del pastel.

• Presentación
• Sirva en la cazuela