RECETA

Receta de Spring rolls de pollo y curry

Ingredientes

  • Masa para spring rolls 1 Paquete

Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay 1997  

Relleno
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 50 cc
  • Salsa de soja A gusto
  • Shitake fresco 150 grs.
  • Sal fina 1 cdita.
  • Curry A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Crema de leche 60 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Shitake seco 30 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Pechugas de pollo 2 Unidades

Salsa I
  • Cebolla morada ½ Unidades
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Cilantro 1 cda.
  • Salsa de soja A gusto
  • Mango 1 Unidad

Salsa II
  • Ajo 1 Diente
  • Salsa de soja A gusto
  • Sal fina 1 cda.
  • Vinagre de arroz 50 cc

Varios
  • Menta 50 g
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
  • Lechuga 1 Planta
  • Harina 50 grs.
  • Agua 1 cda.
Spring rolls de pollo y curry

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  2. Corte las pechugas en tiras finas.
  3. Descarte el tallo de los hongos y pique.
  4. En una cacerola con agua hirviendo, salsa de soja, azúcar y sal tiernice los hongos secos durante 5 minutos.
  5. Cuele los hongos hidratados y filetee.
  6. Pique el cilantro.
  7. Bata la crema a 3/4 de su punto.
  8. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
  9. Incorpore las tiras de pollo, el curry y continúe la cocción.
  10. Agregue los hongos frescos, el vino y deje evaporar el alcohol.
  11. Añada los hongos secos hidratados, el caldo y termine la cocción.
  12. Deje enfriar y adicione el cilantro picado y la crema de leche.

Armado

  1. Extienda las láminas de masa sobre la mesa de trabajo con un vértice hacia el extremo de la misma.
  2. En un bowl mezcle harina con agua hasta formar un engrudo.
  3. Disponga una cucharada de relleno en el centro de la lámina de masa.
  4. Cierre doblando el vértice hacia adelante y dando una vuelta.
  5. Junto los vértices laterales hacia el centro y finalmente arrolle por completo.
  6. Pincele el extremo con el engrudo y selle.
  7. En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría los spring rolls.
  8. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
  2. Pique la cebolla y el cilantro.
  3. En un bowl machaque el mango.
  4. Agregue la cebolla, el cilantro, el aceite, la salsa de soja y mezcle.

Salsa II

  1. En un bowl disuelva la sal con el vinagre.
  2. Incorpore el ajo picado, la salsa de soja y mezcle.

Presentación

  1. Sirva los spring rolls en un plato.
  2. Acompañe con hojas de lechuga y menta.
  3. En recipientes individuales sirva la salsa.

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