Receta de Spice salmón tempura rolls

Master Sushi por

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  • Espárragos 100 g
  • Tomates secos 1 Taza
  • Queso Philadelphia 100 g
  • Pickles de jengibre A gusto
  • Arroz aderezado de sushi 500 g
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Chile jalapeño 2 Unidad
  • Salmón rosado fresco 500 g
  • Alga nori 2 Hoja
  • Masa de tempura
  • Almidón de maíz 1 cda.
  • Harina 0000 300 grs.
  • Sal A gusto
  • Agua helada Cantidad necesaria
  • Hidrate en agua los tomates secos, luego escurra y seque con papel absorbente. Corte los tomates en juliana.
  • Corte el salmón en bastones de 1cm de ancho por 8cm de largo.
  • Corte los chiles al medio y escurra sobre papel absorbente, luego corte en juliana.
  • Pele y blanquee los espárragos, luego ábralos al medio.
  • Pique los pickles.
  • Corte el queso de igual forma que el salmón.
  • Masa de tempura
  • Coloque en un recipiente la harina junto con el almidón de maíz y sal, mezcle y agregue el agua helada, mezcle nuevamente. La consistencia que hay que lograr es una masa tipo crepe pero un poco mas espesa.
  • Salsa
  • Mezcle en un recipiente todos los ingredientes.
  • Armado
  • Envuelva una esterilla con papel film, sobre esta disponga ½ hoja de alga nori y sobre el alga extienda una capa de 6mm de espesor de arroz dejándolo perfectamente parejo. De vuelta quedando el alga hacia arriba y disponga sobre esta un bastón de queso, chile jalapeño, un bastón de salmón, un espárrago, pickles y tomates secos, enrolle con la ayuda de la esterilla hasta formar el roll.
  • Pase el roll por harina y luego por la masa de tempura.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría el roll hasta dorarlo, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Corte los rolls en bocados.
  • Presentación
  • Sirva los bocados de rolls en una fuente y acompañe con la salsa.
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