Preparación de la receta
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
- Corte las échalotes en juliana.
- Ralle la cáscara de lima y exprima.
- Desmenuce el salmón.
- Pique el ciboulette.
- Pele las almendras, tueste y filetee.
- Reserve.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las échalotes.
- Agregue la ralladura de lima, el jugo, el vino y la crema.
- Cocine hasta que reduzca el líquido.
- Condimente con pimienta.
- Incorpore el salmón, la pasta colada y el ciboulette picado.
Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.
- Espolvoree con ciboulette picado y las almendras.