- En una cacerola coloque la manteca y lleve a fuego hasta fundirla, luego incorpore la panceta previamente cortada en lardons (1/2cm de lado por 3cm de largo), mezcle y una vez que la panceta comience a dorarse agregue la crema de leche, deje reducir y cuando comience a espesar incorpore el queso parmesano rallado, sazone con sal y pimienta a ultimo momento, retire del fuego y agregue las yemas y mezcle enérgicamente para que no se coagulen.
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los spaguettis, retire al dente y sumérgelas dentro de la salsa, mezcle bien.
- Presentación
- Sirva la pasta en un plato caliente y decore con lonjas de panceta frita y tuill de queso parmesano.
