RECETA

Receta de Spaghetoni Freschi e Bottarga (Espaghetti de Lisa)

Ingredientes


Para la masa
  • Huevos 10 Unidades
  • Sémola 1 Kg  

Para la salsa
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Pez Lisa 2 Unidades
  • Botarga de Caviar de Lisa 1
Spaghetoni Freschi e Bottarga (Espaghetti de Lisa)

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Mezclar 1 kg de sémola y 10 huevos.
  2. Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar.
  3. Con la sobadora, estirar y cortar tiras de 20 a 25 cm.
  4. Pasar las tiras por la máquina de Spaghetoni, dejar reposar en el bastidor de masas y tapar con un trapo húmedo.
  5. Poner a cocinar los Spaghetoni en agua hirviendo con sal.

Para la salsa :

  1. Limpiar las impurezas del pez lisa.
  2. Calentar una sartén, colocar aceite de oliva y poner los filetes a sellar. Terminar su cocción en el horno.
  3. En una sartén colocar abundante aceite de oliva, añadir un diente de ajo, luego agregar los Spaghetoni y un poco de agua de cocción.
  4. Servir y colocar el pescado sobre la pasta, por último rallar la botarga (caviar de lisa) sobre la pasta.

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