Receta de Spaghetoni Freschi e Bottarga (Espaghetti de Lisa)

A casa mía por

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  • Para la masa
  • Huevos 10 Unidades
  • Sémola 1 Kg  
  • Para la salsa
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Pez Lisa 2 Unidades
  • Botarga de Caviar de Lisa 1
  • Para la masa :
  • Mezclar 1 kg de sémola y 10 huevos.
  • Integrar la masa, amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar.
  • Con la sobadora, estirar y cortar tiras de 20 a 25 cm.
  • Pasar las tiras por la máquina de Spaghetoni, dejar reposar en el bastidor de masas y tapar con un trapo húmedo.
  • Poner a cocinar los Spaghetoni en agua hirviendo con sal.
  • Para la salsa :
  • Limpiar las impurezas del pez lisa.
  • Calentar una sartén, colocar aceite de oliva y poner los filetes a sellar. Terminar su cocción en el horno.
  • En una sartén colocar abundante aceite de oliva, añadir un diente de ajo, luego agregar los Spaghetoni y un poco de agua de cocción.
  • Servir y colocar el pescado sobre la pasta, por último rallar la botarga (caviar de lisa) sobre la pasta.
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