Receta de Soupe de potimarron truffée

Grandes Chefs por

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  • Pele la calabaza y corte en cubos.
  • En una cacerola con agua, caldo y manteca cocine el zapallo hasta que esté tierno.
  • Retire el zapallo del caldo y redúzcalo a puré.
  • Reincorpore el zapallo al caldo, vuelva al fuego y caliente.
  • Condimente con pimienta y el jugo de las trufas.
  • Guarnición
  • Corte el pan de nuez en rebanadas y tueste.
  • Corte la mitad de las trufas en láminas y pique la otra mitad.
  • Presentación
  • Sirva la sopa en soupière individuales y espolvoree con las trufas picadas.
  • Acompañe con el pan de nuez.
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