RECETA

Receta de Soufflé Glacé de frambuesas

Ingredientes


Soufflé Glacé de frambuesas
Soufflé Glacé de frambuesas

Preparación de la receta

Soufflé Glacé de frambuesas

  1. Bata las claras con una parte de azúcar hasta formar un merengue.
  2. Coloque en una olla agua junto con el azúcar restante, lleve a fuego y cocine hasta que el almíbar alcance una temperatura de 120ºC.
  3. Una vez que el almíbar este listo baje la velocidad de la batidora y agréguelo de a poco y en forma de hilo a las claras, bata hasta obtener picos flexibles.
  4. Hidrate la gelatina en 5 veces su peso en agua y fúndala al calor.
  5. Agregue la gelatina al puré de frambuesas, mezcle e incorpore de a poco al merengue italiano, mezcle en forma envolvente.
  6. Luego añada la crema de leche batida a medio punto.

Armado

  1. Coloque en un ramequin la crema de frambuesas.
  2. Deje enfriar en el freezer hasta que este firme.

Presentación

  1. Decore con frutos rojos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.