Soufflé florentino

Soufflé florentino

Chef: -

Programa: ABC Gourmet


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Ingredientes:

Sal y Pimienta A gusto

Manteca Cantidad necesaria

Clara de huevo 2 Unidades

Yemas 2 Unidades

Espinaca 1 Paquete

Queso rallado Cantidad necesaria


Salsa bechamel

Manteca 50 g

Nuez Moscada A gusto

Harina 50 grs.

Sal y Pimienta A gusto

Leche 500 cc

Procedimiento:

- Cocine las espinacas a la inglesa. Retire y coloque a baño maría inverso.
- Cuele y procese hasta que quede una preparación lisa.
- Cuele nuevamente.
- Bata las claras a nieve.

Salsa bechamel

- En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
- Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
- Condimente con sal pimienta y nuez moscada.

Armado

- Pinte un molde con manteca y espolvoree con queso rallado.
- Una vez la salsa bechamel haya bajado la temperatura agregue las yemas y mezcle.
- Incorpore las espinacas y deje enfriar.
- Añada las claras en dos partes, a la preparación anterior y mezcle con movimientos envolventes.
- Coloque la preparación en el molde y cocine en una olla con agua a baño maría aproximadamente a 85°C durante 5 minutos.
- Luego lleve al horno todo junto y cocine durante 15 minutos más.

Presentación

- Sirva en una fuente.

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