RECETA

Receta de Soufflé florentino

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Espinaca 1 Paquete
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Clara de huevo 2 Unidades
  • Queso rallado Cantidad necesaria

Salsa bechamel
Soufflé florentino

Preparación de la receta

  1. Cocine las espinacas a la inglesa. Retire y coloque a baño maría inverso.
  2. Cuele y procese hasta que quede una preparación lisa.
  3. Cuele nuevamente.
  4. Bata las claras a nieve.

Salsa bechamel

  1. En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
  2. Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
  3. Condimente con sal pimienta y nuez moscada.

Armado

  1. Pinte un molde con manteca y espolvoree con queso rallado.
  2. Una vez la salsa bechamel haya bajado la temperatura agregue las yemas y mezcle.
  3. Incorpore las espinacas y deje enfriar.
  4. Añada las claras en dos partes, a la preparación anterior y mezcle con movimientos envolventes.
  5. Coloque la preparación en el molde y cocine en una olla con agua a baño maría aproximadamente a 85°C durante 5 minutos.
  6. Luego lleve al horno todo junto y cocine durante 15 minutos más.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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