RECETA

Soufflé florentino

Ingredientes

Manteca Cantidad necesaria

Espinaca 1 Paquete

Yemas 2 Unidades

Sal y Pimienta A gusto

Clara de huevo 2 Unidades

Queso rallado Cantidad necesaria


Salsa bechamel

Leche 500 cc

Sal y Pimienta A gusto

Manteca 50 g

Nuez Moscada A gusto

Harina 50 grs.

Soufflé florentino

Preparación

-Cocine las espinacas a la inglesa. Retire y coloque a baño maría inverso.
-Cuele y procese hasta que quede una preparación lisa.
-Cuele nuevamente.
-Bata las claras a nieve.

Salsa bechamel

-En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
-Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
-Condimente con sal pimienta y nuez moscada.

Armado

-Pinte un molde con manteca y espolvoree con queso rallado.
-Una vez la salsa bechamel haya bajado la temperatura agregue las yemas y mezcle.
-Incorpore las espinacas y deje enfriar.
-Añada las claras en dos partes, a la preparación anterior y mezcle con movimientos envolventes.
-Coloque la preparación en el molde y cocine en una olla con agua a baño maría aproximadamente a 85°C durante 5 minutos.
-Luego lleve al horno todo junto y cocine durante 15 minutos más.

Presentación

- Sirva en una fuente.

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