Preparación
-Cocine las espinacas a la inglesa. Retire y coloque a baño maría inverso.
-Cuele y procese hasta que quede una preparación lisa.
-Cuele nuevamente.
-Bata las claras a nieve.
Salsa bechamel
-En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
-Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
-Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
Armado
-Pinte un molde con manteca y espolvoree con queso rallado.
-Una vez la salsa bechamel haya bajado la temperatura agregue las yemas y mezcle.
-Incorpore las espinacas y deje enfriar.
-Añada las claras en dos partes, a la preparación anterior y mezcle con movimientos envolventes.
-Coloque la preparación en el molde y cocine en una olla con agua a baño maría aproximadamente a 85°C durante 5 minutos.
-Luego lleve al horno todo junto y cocine durante 15 minutos más.
Presentación
- Sirva en una fuente.
