Receta de Soufflé florentino

ABC Gourmet por

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  • Manteca Cantidad necesaria
  • Espinaca 1 Paquete
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Clara de huevo 2 Unidades
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Cocine las espinacas a la inglesa. Retire y coloque a baño maría inverso.
  • Cuele y procese hasta que quede una preparación lisa.
  • Cuele nuevamente.
  • Bata las claras a nieve.
  • Salsa bechamel
  • En una olla con la manteca derretida, agregue la harina y mezcle.
  • Cocine durante unos minutos y agregue la leche de una sola vez. Mezcle hasta que espese.
  • Condimente con sal pimienta y nuez moscada.
  • Armado
  • Pinte un molde con manteca y espolvoree con queso rallado.
  • Una vez la salsa bechamel haya bajado la temperatura agregue las yemas y mezcle.
  • Incorpore las espinacas y deje enfriar.
  • Añada las claras en dos partes, a la preparación anterior y mezcle con movimientos envolventes.
  • Coloque la preparación en el molde y cocine en una olla con agua a baño maría aproximadamente a 85°C durante 5 minutos.
  • Luego lleve al horno todo junto y cocine durante 15 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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