RECETA

Receta de Soufflé de queso de cabra

Ingredientes

  • Nuez Moscada A gusto
  • Harina 60 grs.
  • Huevos 5 Unidades
  • Albahaca 6 Hojas
  • Tomates secos 50 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Leche 1/2 L
  • Manteca 60 g
  • Queso crema de cabra 200 g
  • Queso parmesano rallado 30 g

Bebida sugerida
  • Chianti Classico 1998  

Salsa
  • Orégano A gusto
  • Morrón verde 1 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Manteca 1 cdita.

Varios
  • Albahaca  
Soufflé de queso de cabra

Preparación de la receta

  1. Separe las claras de las yemas.
  2. Bata las claras a nieve con una pizca de sal.
  3. Corte la albahaca en juliana.
  4. Hidrate los tomates y corte en cubos pequeños.
  5. Lleve la leche a hervor con la nuez moscada
  6. En una cacerola derrita la manteca.
  7. Añada la harina y revuelva hasta integrar los ingredientes.
  8. Retire la leche y vierta la leche en tres veces revolviendo constantemente hasta homogeneizar.
  9. Vuelva la preparación al fuego sin dejar de revolver.
  10. Baje la temperatura y agregue la albahaca, el queso de cabra, el parmesano, los tomates, las yemas, la sal y la pimienta.
  11. Finalmente incorpore las claras en dos veces con movimientos envolventes.
  12. Enmanteque y enharine los moldes para soufflé.
  13. Rellene con la preparación hasta las 3/4 partes de su capacidad.
  14. Cubra una platina con papel de cocina, disponga los moldes y agua hirviendo en la base.
  15. Cocine en horno caliente a 200ºC durante 5 minutos, luego baje la temperatura a 180ºC y termine la cocción durante aproximadamente 15 minutos más.

Salsa

  1. Corte la cebolla en pluma.
  2. Corte los morrones en bastones.
  3. Pele los tomates, corte en octavos y elimine las semillas.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y los morrones.
  5. Agregue los tomates y continúe la cocción.
  6. Condimente con sal, pimienta y el orégano.
  7. Baje el fuego y termine la cocción.

Presentación

  1. En el costado de un palto sirva la salsa en un recipiente individual, encima una hoja de albahaca.
  2. En el centro un soufflé.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.