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Soufflé de queso con verdes
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de queso con verdes, de la mano de Fernando Fernández por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos6 Unidades
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ensalada
- Radicheta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Albahaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Rúcula100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Espinaca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa blanca
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Vinagreta
- Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Miel15 cdita.
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Separe las yemas de las claras.
- Bata las claras a punto nieve.
- Ralle los quesos y reserve la mitad del queso de cabra.
- En una sartén caliente derrita los quesos con la salsa blanca.
- Agregue 4 yemas y mezcle bien.
- Agregue la crema de leche y continúe mezclando.
- Vierta sobre las claras batidas a nieve y mezcle hasta unir las dos preparaciones.
- Rellene un molde para soufflé previamente enmantecado.
- Espolvoree la superficie con queso de cabra rallado.
- Cocine en el horno moderado (180º C) durante 15 minutos aproximadamente.
- Sala blanca
- En una cacerola derrita la manteca.
- Agregue la harina y revuelva constantemente durante 3 minutos.
- Vierta la leche y cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle la sal, el aceto balsámico, la miel y el aceite de oliva.
- Ensalada
- En un bowl mezcle las hojas de espinaca, el berro, la albahaca, la radicheta y la rúcula.
- Aderece con la vinagreta.
- Presentación
- En la base de un plato forme un colchón con la ensalada.
- En el centro desmolde el soufflé.