Receta de Soufflé de peras

180° por

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  • Varios
  • Romero fresco A gusto
  • Curry 1 cdita.
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Pele las peras, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños. Reserve 1 pera.
  • Bata las claras a punto nieve y agregue 2 cucharadas de azúcar de a poco.
  • Exprima el limón.
  • Disuelva la maicena con una cucharada de calvados.
  • En un bowl mezcle la pera reservada con la mitad de limón y 1 cucharada de calvados. Deje macerar unos minutos.
  • En una cacerola coloque las peras con el resto del azúcar, las flores de romero y la mitad de limón.
  • Cocine por 15 minutos, tapado con papel manteca.
  • Retire, coloque en un bowl y agregue 2 cucharadas de calvados y la maicena, quite las flores de romero, deje enfriar y reduzca a puré.
  • Agregue el jugo de maceración de la pera y las claras a punto nieve con movimientos envolventes.
  • Precaliente el horno a 220°.
  • En moldes para soufflé previamente enmantecado y espolvoreados con con azúcar coloque la mezcla hasta la mitad, agregue la para macerada y cubra con mezcla hasta completar el molde.
  • Empareje la superficie con un cuchillo y pase el dedo por el borde, para hacer un surco
  • Lleve al horno por 10 minutos.
  • Presentación
  • En un plato espolvoreado con azúcar impalpable sirva el soufflé, acompañe con la salsa de chocolate.
  • Decore con romero y curry.
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