Receta de Souffle de datiles y chocolate

Narda por

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  • Salsa de chocolate
  • Pique el chocolate y derrita a baño maría.
  • Coloque en una olla la leche junto con la crema de leche y el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar.
  • Dátiles
  • Retire el carozo de los dátiles y píquelos.
  • En un recipiente coloque el almidón de maíz, vierta el oporto de a poco mientras mezcla.
  • Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve.
  • Armado
  • Una vez derretido el chocolate vierta la leche bien caliente y mezcle hasta incorporar. Luego agregue la manteca fría y disuelva.
  • Coloque los dátiles en una sartén con 3 cucharadas de agua caliente y la canela, lleve a fuego hasta que estén tiernos.
  • Una vez evaporado el líquido de los dátiles vierta la mezcla del almidón con el oporto, mezcle y cocine unos minutos más. Retire y deje enfriar, luego procese.
  • Coloque los dátiles procesados en un recipiente junto con las claras batidas de a poco y mezclando en forma envolvente.
  • Pique los dátiles y filetee las almendras, coloque luego ambos ingredientes en un bowl y mezcle.
  • Con la ayuda de un pincel, pinte pequeños recipientes con manteca derretida, cloque una base de la mezcla de dátiles con almendras y encima los dátiles procesados hasta llenar el recipiente.
  • Precaliente el horno a 220ºC luego baje a 190ºC, y cocine el soufflé durante 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva la salsa de chocolate en vasos.
  • Sirva los soffles en una fuente, haga un pequeño agujero en el centro y vierta salsa de chocolate.
  • Acompañe los souffles con la salsa de chocolate.
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