RECETA

Receta de Souffle de datiles y chocolate

Ingredientes


Dátiles

Salsa de chocolate

Varios
  • Dátiles 6 Unidades
  • Almendras tostadas 2 cda.
Souffle de datiles y chocolate

Preparación de la receta

Salsa de chocolate

  1. Pique el chocolate y derrita a baño maría.
  2. Coloque en una olla la leche junto con la crema de leche y el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar.

Dátiles

  1. Retire el carozo de los dátiles y píquelos.
  2. En un recipiente coloque el almidón de maíz, vierta el oporto de a poco mientras mezcla.
  3. Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve.

Armado

  1. Una vez derretido el chocolate vierta la leche bien caliente y mezcle hasta incorporar. Luego agregue la manteca fría y disuelva.
  2. Coloque los dátiles en una sartén con 3 cucharadas de agua caliente y la canela, lleve a fuego hasta que estén tiernos.
  3. Una vez evaporado el líquido de los dátiles vierta la mezcla del almidón con el oporto, mezcle y cocine unos minutos más. Retire y deje enfriar, luego procese.
  4. Coloque los dátiles procesados en un recipiente junto con las claras batidas de a poco y mezclando en forma envolvente.
  5. Pique los dátiles y filetee las almendras, coloque luego ambos ingredientes en un bowl y mezcle.
  6. Con la ayuda de un pincel, pinte pequeños recipientes con manteca derretida, cloque una base de la mezcla de dátiles con almendras y encima los dátiles procesados hasta llenar el recipiente.
  7. Precaliente el horno a 220ºC luego baje a 190ºC, y cocine el soufflé durante 10 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva la salsa de chocolate en vasos.
  2. Sirva los soffles en una fuente, haga un pequeño agujero en el centro y vierta salsa de chocolate.
  3. Acompañe los souffles con la salsa de chocolate.

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