Receta de Soufflé de chocolate

Soufflé base

1. Tamice la harina y mezcle con el azúcar y la manteca hasta formar una pasta arenosa.

Soufflé

1. En una cacerola lleve la leche a hervor.
2. Incorpore el soufflé base, el almidón de maíz previamente disuelto con un poco de leche fría, el cacao y mezcle enérgicamente durante unos segundos.
3. Retire del fuego añada las yemas una a una mezclando continuamente.
4. Aparte bata las claras con el azúcar y la sal hasta alcanzar un merengue suave.
5. Vierta la preparación anterior suavemente y mezcle con movimientos envolventes.
6. Distribuya en moldes previamente enmantecados y espolvoreados con azúcar.
7. Cocine en el horno precalentado a 1901º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.

Presentación

1. Sirva los soufflé no bien los retira del horno.