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Soufflé de brócoli
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de brócoli, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Parmesano Rallado3 cdas.
- Huevos3 Unidades
- Bróccoli congelado1 Paquete
- Aceite de mostaza
- Mostaza en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- Puerro1 Unidad
- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arroz200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Remolachas2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Salsa bechamel
- Leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Harina2 cdas.
Preparación de la Receta
- Separe las claras de las yemas de huevo.
- Bata las claras a punto nieve.
- Descongele los brócoli en agua.
- Cuele, coloque en un procesador y procese junto con las yemas de huevo.
- Salsa bechamel
- En una olla caliente la leche
- En una olla caliente la manteca junto con el harina revolviendo hasta dorar levemente.
- Incorpore lentamente y sin dejar de revolver la leche caliente hasta lograr una salsa espesa.
- Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Armado
- En un bowl coloque los bróccolis procesados, añada la salsa bechamel, el queso parmesano y mezcle bien.
- Incorpore las claras lentamente revolviendo con movimientos envolventes.
- Enmanteque y enharine moldes individuales de soufflé.
- Rellene los moldes con el soufflé.
- Precaliente el horno a 180° y lleve a horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se doren los bordes.
- Guarnición
- Pele las remolachas y ralle.
- Lave bien el puerro y la cebolla de verdeo, y pique.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, el puerro y la remolacha.
- En una olla con abundante agua salada cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
- Retire, cuele y añada una cucharada de manteca.
- En un bowl coloque el arroz, añada las verduras salteadas y condimente con sal y pimienta.
- Aceite de mostaza
- Mezcle el aceite de oliva con la mostaza en grano hasta emulsionar y reserve.
- Presentación
- Sirva el soufflé en el centro del plato, acompañe con el arroz con verduras y el aceite de mostaza