Receta de Soufflé de brócoli

Martiniano Express por

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  • Queso parmesano rallado 3 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Bróccoli congelado 1 Paquete
  • Separe las claras de las yemas de huevo.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • Descongele los brócoli en agua.
  • Cuele, coloque en un procesador y procese junto con las yemas de huevo.
  • Salsa bechamel
  • En una olla caliente la leche
  • En una olla caliente la manteca junto con el harina revolviendo hasta dorar levemente.
  • Incorpore lentamente y sin dejar de revolver la leche caliente hasta lograr una salsa espesa.
  • Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Armado
  • En un bowl coloque los bróccolis procesados, añada la salsa bechamel, el queso parmesano y mezcle bien.
  • Incorpore las claras lentamente revolviendo con movimientos envolventes.
  • Enmanteque y enharine moldes individuales de soufflé.
  • Rellene los moldes con el soufflé.
  • Precaliente el horno a 180° y lleve a horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se doren los bordes.
  • Guarnición
  • Pele las remolachas y ralle.
  • Lave bien el puerro y la cebolla de verdeo, y pique.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, el puerro y la remolacha.
  • En una olla con abundante agua salada cocine el arroz durante 15 minutos aproximadamente.
  • Retire, cuele y añada una cucharada de manteca.
  • En un bowl coloque el arroz, añada las verduras salteadas y condimente con sal y pimienta.
  • Aceite de mostaza
  • Mezcle el aceite de oliva con la mostaza en grano hasta emulsionar y reserve.
  • Presentación
  • Sirva el soufflé en el centro del plato, acompañe con el arroz con verduras y el aceite de mostaza
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