RECETA

Receta de Soufflé de banana y maracuyá

Ingredientes

  • Azúcar 110 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Banana 1 Unidad
  • Manteca pomada 50 grs.
  • Sal Una pizca
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Maracuyá 3 Unidades
  • Ralladura de lima 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Granita
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Hielo picado Cantidad necesaria
  • Licor de naranjas 25 cc
  • Menta fresca A gusto
  • Jugo de mandarinas 5 Unidades
  • Mango 1 Unidad
Soufflé de banana y maracuyá

Preparación de la receta

  1. Separe las yemas de las claras de huevo.
  2. En el bowl con las yemas incorpore la mitad de azúcar y comience a batir hasta que las yemas se blanqueen.
  3. Por otro lado bata las claras, cuando comiencen a espumar incorpore sal, perfume con ralladura de lima y agregue el resto de azúcar, siga batiendo hasta montarlas por completo.
  4. Pele la banana, debe estar madura, córtela en trozos y colóquela en un bowl, incorpore jugo de lima o limón y písela hasta obtener un puré.
  5. Abra los maracuyá al medio y quite la pulpa.

Granita

  1. Pele el mango y córtelo en pequeños cuadraditos.
  2. En el vaso de la licuadora coloque hielo, el jugo de mandarina y de lima, el mango y el licor de naranjas, licue.

Armado

  1. Añada al puré de banana la pulpa de maracuyá, mezcle bien, agregue luego las yemas blanqueadas, mezcle nuevamente y por ultimo incorpore las claras montadas en dos veces, mezcle con una espátula con movimientos envolventes hasta lograr una preparación homogénea.
  2. Enmanteque y enharine moldes individuales, quite el excedente de harina y luego llénelos con la preparación, acomódelos sobre una placa y cocine en horno precalentado a 170°C durante 10 minutos.
  3. Sirva la granita en copas y decore con hojas de menta.

Presentación

  1. Acompañe el soufflé de banana y maracuyá con la granita.

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