Receta de Soufflé de arroz con piña

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  • Azúcar teñida
  • Azúcar 100 grs.
  • Colorante en polvo Cantidad deseada
  • Chicha de arroz con piña
  • Azúcar A gusto
  • Arroz 1/2 Taza
  • Cáscara de piña 1 Unidad
  • Leche 2 Tazas
  • Canela en rama A gusto
  • Sal 1 cdita.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Agua 8 Tazas
  • Chips de piña
  • Almíbar liviano Cantidad necesaria
  • Piña 1/2 Unidad
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Chicha de arroz con piña
  • En una cacerola disponga el agua, el arroz, la cáscara de piña y la canela.
  • Lleve al fuego y deje cocinar hasta que el arroz esté suave.
  • Licue todo el arroz con la leche, la vainilla, la sal y azúcar.
  • Enfríe antes de utilizar.
  • Soufflé
  • Bata la crema de leche hasta que forme picos y reserve en la heladera.
  • Hidrate la gelatina en agua fría y luego disuelva sobre baño María.
  • Agregue la chicha de arroz con piña y mezcle bien.
  • Incorpore la crema de leche batida y mezcle con movimientos envolventes.
  • Envuelva los ramequin con papel encerado dejando que sobrepase 1. 5 cm del borde y rellene con la masa.
  • Lleve al congelador durante 4 horas como mínimo.
  • Chips de piña
  • Pele la piña y corte en rodajas finas.
  • Rocíe con jugo de limón y luego bañe en el almíbar caliente.
  • Acomode en una placa siliconada y lleve al horno suave hasta que se doren.
  • Azúcar teñida
  • Mezcle el azúcar con el colorante hasta obtener el color deseado.
  • Pase los bordes del soufflé por el azúcar.
  • Presentación
  • Sirva el soufflé en el centro de un plato, corone con fresas frescas y decore con los chips de piña.
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