RECETA

Receta de Sorrentinos de Ricota

Sorrentinos

Ingredientes


Masa

Relleno

Salsa
  • Puerro 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla 1 unidad
  • Crema 500 c.c.
Sorrentinos de Ricota

Preparación de la receta

Masa

  1. Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez más espesas.
  2. Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
  3. Dejar reposar 1 hora.

Salsa

  1. En cacerola rehogar con aceite de oliva puerro, cebolla y ajo a fuego suave por unos minutos hasta suavizar los vegetales.
  2. Condimentar con sal, pimienta, agregar crema y dejar reducir a fuego suave (5 minutos)
  3. Procesar con mixer y reservar

Relleno

  1. Mezclar ricota, muzarella rallada, jamón cocido picado, crema, queso rallado, sal, pimienta y reservar en heladera.

Armado

  1. Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
  2. Doblar la tira de masa y cortar en 2 mitades.
  3. En el centro de una mitad colocar porciones de relleno con manga y tapar con la masa restante.
  4. Con cortante de sorrentinos marcar cada uno sacando el aire del relleno.
  5. Con un cortante un poco más grande cortar y con los dedos apretar los bordes de cada uno.
  6. Cocinar en agua hirviendo con sal. (5 minutos)
  7. Calentar la salsa en sartén y añadir la pasta cocida.
  8. Servir en fuente con queso rallado por encima.

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