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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Sorrentinos de Ricota - El Gourmet
Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez más espesas.
Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
Dejar reposar 1 hora.
Salsa
En cacerola rehogar con aceite de oliva puerro, cebolla y ajo a fuego suave por unos minutos hasta suavizar los vegetales.
Condimentar con sal, pimienta, agregar crema y dejar reducir a fuego suave (5 minutos)
Procesar con mixer y reservar
Relleno
Mezclar ricota, muzarella rallada, jamóncocido picado, crema, queso rallado, sal, pimienta y reservar en heladera.
Armado
Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
Doblar la tira de masa y cortar en 2 mitades.
En el centro de una mitad colocar porciones de relleno con manga y tapar con la masa restante.
Con cortante de sorrentinos marcar cada uno sacando el aire del relleno.
Con un cortante un poco más grande cortar y con los dedos apretar los bordes de cada uno.
Cocinar en agua hirviendo con sal. (5 minutos)
Calentar la salsa en sartén y añadir la pasta cocida.
