120 Min
Sorrentinos de Ricota
Aprende a preparar esta receta de Sorrentinos de Ricota, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Oliva20 c.c.
- Harina 0000360 Gramos
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Yemas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Relleno
- Crema30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Jamón cocido100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Muzarella150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Queso rallado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ricota200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Cebolla1 unidad
- Crema500 c.c.
- Ajo1 Diente
- Puerro3 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- Hacer un volcán con harina y en el centro agregar yemas, aceite de oliva, sal y con un tenedor ir tomando los bordes de la harina para ir haciendo las yemas cada vez más espesas.
- Bajar la masa a la mesada y amasar con las manos hasta integrar en un bollo.
- Dejar reposar 1 hora.
- Salsa
- En cacerola rehogar con aceite de oliva puerro, cebolla y ajo a fuego suave por unos minutos hasta suavizar los vegetales.
- Condimentar con sal, pimienta, agregar crema y dejar reducir a fuego suave (5 minutos)
- Procesar con mixer y reservar
- Relleno
- Mezclar ricota, muzarella rallada, jamón cocido picado, crema, queso rallado, sal, pimienta y reservar en heladera.
- Armado
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor deseado.
- Doblar la tira de masa y cortar en 2 mitades.
- En el centro de una mitad colocar porciones de relleno con manga y tapar con la masa restante.
- Con cortante de sorrentinos marcar cada uno sacando el aire del relleno.
- Con un cortante un poco más grande cortar y con los dedos apretar los bordes de cada uno.
- Cocinar en agua hirviendo con sal. (5 minutos)
- Calentar la salsa en sartén y añadir la pasta cocida.
- Servir en fuente con queso rallado por encima.