Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Sorrentinos de pescado con langostinos coulis de crustáceos y zestes de cítricos - El Gourmet
Relleno Sal y Pimienta A gustoCiboulette picado 1 cda. Pescado blanco 2 FiletesManteca 1 cda. Zanahorias 2 UnidadesEchalottes 2 UnidadesLangostinos
Coloque en la procesadora los huevos, el extracto de tomate harina Amase hasta que se forma un bollo. Estire la masa en la maquina o pastalinda desde el punto mas grueso al mas fino y reserve.
Relleno En una sartén con manteca brunoise Incorpore las zanahorias picadas de la misma manera y condimente con sal y pimienta. Cocine, coloquen un bowl y deje enfriar. Agregue los langostinos Añada la ciboulette
Salsa En una olla con manteca langostinos Agregue fuera del fuego el coñac. Vuelva al fuego deje evaporar el alcohol e incorpore la crema Pase por un tamiz Condimente con sal, pimienta y agregue el eneldo
Armado Espolvoree con harina Rellene hasta arriba los huecos. Pincele la masa con agua y cubra con otra capa de masa. Pase por encima el palote y retire los Sorrentinos En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los Sorrentinos
Presentación Sirva en un plato una base de la salsa de crustáceos y eneldo Sorrentinos eneldo
