Receta de Sorrentinos de ossobuco con salsa de azafrán y pimientos

Fusión por

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  • Varios
  • Caracú 2 k
  • Forme una corona con la harina y disponga en el centro los huevos y el aceite.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
  • Amase durante 10 minutos y deje reposar cubierta por espacio de 30 minutos.
  • Estire la masa con una máquina sobadora hasta obtener una lámina fina.
  • Armado
  • Extienda una lámina de masa sobre una sorrentinera y distribuya el relleno.
  • Moje los bordes de masa de cada sorrentino con agua y cubra con otra lámina de masa.
  • Pase un palote por la superficie para que se corte la masa y desmolde los sorrentinos.
  • Cocine el caracú en abundante agua salada hirviendo.
  • Incorpore la pasta y cocine durante 2 minutos.
  • Salsa
  • Corte la albahaca con la mano.
  • En una cacerola entibie el vino.
  • Corte los tomates en cubos.
  • Agregue el pimentón disuelto con un poco del vino, el azafrán, la albahaca, sal, pimienta y deje evaporar el alcohol.
  • Incorpore el tomate y cocine durante 2 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva los sorrentinos con caracú en platos individuales.
  • Rocíe con la salsa.
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