Receta de Sopas y ensaladas

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Ensalada crocante
  • Crutones de pan integral A gusto
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva A gusto
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos
  • Ensalada de Zucchinis
  • Tomillo fresco A gusto
  • Zapallitos redondos 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Zucchinis baby 6 Unidades
  • Huevos soft
  • Huevos 4 Unidades
  • Sopa de Zanahoria
  • Lleve una cacerola al fuego y una vez que este bien caliente incorpore el aceite de sésamo junto con las semillas de comino e hinojo, el chile, los dientes de ajo picados, jengibre picado y las cebollas coloradas previamente cortadas en brunoise, una vez transparente la cebolla incorpore las zanahorias cortadas en rodajas, cocine unos minutos y añada la leche de coco junto con agua hasta cubrir los ingredientes. Cocine hasta que la zanahoria este tierna. Sazone con sal y pimienta.
  • Una vez tierna retire del fuego y procese, luego sazone con cilantro y estragon fresco.
  • Vinagreta
  • Coloque en un bowl sal y pimienta junto con el jugo de pomelo rosado, disuelva y luego incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
  • Una vez emulsionada agregue las nueces, los gajos de pomelo y eneldo fresco, mezcle y agregue los rabanitos, el hinojo, el nabo y las hojas de cilantro, mezcle nuevamente y reserve.
  • Sopa fría de pepinos
  • Corte los pepinos con piel en trozos y luego procéselos junto con el ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva. Reserve.
  • Ensalada crocante
  • Coloque en un bowl el apio previamente cortado en fina juliana, cebolla de verdeo picada, ciboulette picada, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve. Agregue los crutones en el momento de servir para que no se humedezcan.
  • Ensalada de Zucchinis
  • Corte los zapallitos redondos en cuartos
  • Corte los zucchinis baby en mitades.
  • Acomode las verduras cortadas en una placa y espolvoree con tomillo fresco, ajos enteros y sazone con sal y aceite de oliva, cocine en horno máximo durante 15 minutos aproximadamente.
  • Vinagreta para zucchinis
  • Coloque en un bowl el puré de ajo, el curry, queso blanco, cebolla de verdeo finamente picada y las hojas enteras de cilantro, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y reserve.
  • Huevos soft
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque los huevos y cocine durante 6 minutos exactos.
  • Una vez transcurrido el tiempo de cocción retire y sumérjalos en un baño maría inversa, luego pélelos y reserve.
  • Armado
  • Sirva la sopa de zanahoria y de pepino en recipientes individuales.
  • Sirva la ensalada de zucchinis en una fuente junto con los huevos y condimente con la vinagreta.
  • Sirva la vinagreta de rabanitos, nabo e hinojo en una fuente.
  • Presentación
  • Decore la sopa de pepino con la ensalada crocante.
  • Tips
  • - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
  • Las especias son un aliado en la cocina ya que además de aportar gran sabor, aroma y color a nuestros platos, también brindan beneficios para la salud.
  • El aceite de sésamo es una excelente fuente de calcio que aporta nuevos aromas y sabores a las preparaciones. Es importante no calentarlo demasiado ya que no resiste las altas temperaturas.
  • Las sopas de vegetales y de frutas son una fuente inteligente de incorporar verduras y frutas que no solemos comer en crudo o cocidas.
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