RECETA

Receta de Sopas y ensaladas

Ingredientes


Ensalada crocante
  • Crutones de pan integral A gusto
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva A gusto
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos

Ensalada de Zucchinis
  • Tomillo fresco A gusto
  • Zapallitos redondos 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Zucchinis baby 6 Unidades

Huevos soft
  • Huevos 4 Unidades

Sopa de Zanahoria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zanahorias 1 k
  • Agua Cantidad necesaria
  • Semillas de comino 2 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chile verde 1 Unidad
  • Ajo 4 Dientes
  • Cilantro picado A gusto
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Estragón A gusto
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Cebollas coloradas 6 Unidades
  • Semillas de hinojo 1/2 cda.
  • Leche de coco 1 L

Sopa fría de pepinos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pepino Japonés 4 Unidades
  • Jugo de Limón 1/4 Taza

Vinagreta
  • Eneldo fresco A gusto
  • Rabanitos 10 Unidades
  • Gajos de pomelo 1 Taza
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Hinojo 2 Bulbo
  • Nueces tostadas 1/2 Taza
  • Nabo 2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hojas de cilantro A gusto
  • Jugo de pomelo rosado 4 Unidades

Vinagreta para zucchinis
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puré de ajos 2 cdas.
  • Hojas de cilantro 1/2 Taza
  • Queso blanco 250 g
  • Curry 1 cda.
Sopas y ensaladas

Preparación de la receta

Sopa de Zanahoria

  1. Lleve una cacerola al fuego y una vez que este bien caliente incorpore el aceite de sésamo junto con las semillas de comino e hinojo, el chile, los dientes de ajo picados, jengibre picado y las cebollas coloradas previamente cortadas en brunoise, una vez transparente la cebolla incorpore las zanahorias cortadas en rodajas, cocine unos minutos y añada la leche de coco junto con agua hasta cubrir los ingredientes. Cocine hasta que la zanahoria este tierna. Sazone con sal y pimienta.
  2. Una vez tierna retire del fuego y procese, luego sazone con cilantro y estragon fresco.

Vinagreta

  1. Coloque en un bowl sal y pimienta junto con el jugo de pomelo rosado, disuelva y luego incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
  2. Una vez emulsionada agregue las nueces, los gajos de pomelo y eneldo fresco, mezcle y agregue los rabanitos, el hinojo, el nabo y las hojas de cilantro, mezcle nuevamente y reserve.

Sopa fría de pepinos

  1. Corte los pepinos con piel en trozos y luego procéselos junto con el ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva. Reserve.

Ensalada crocante

  1. Coloque en un bowl el apio previamente cortado en fina juliana, cebolla de verdeo picada, ciboulette picada, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve. Agregue los crutones en el momento de servir para que no se humedezcan.

Ensalada de Zucchinis

  1. Corte los zapallitos redondos en cuartos
  2. Corte los zucchinis baby en mitades.
  3. Acomode las verduras cortadas en una placa y espolvoree con tomillo fresco, ajos enteros y sazone con sal y aceite de oliva, cocine en horno máximo durante 15 minutos aproximadamente.

Vinagreta para zucchinis

  1. Coloque en un bowl el puré de ajo, el curry, queso blanco, cebolla de verdeo finamente picada y las hojas enteras de cilantro, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y reserve.

Huevos soft

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque los huevos y cocine durante 6 minutos exactos.
  2. Una vez transcurrido el tiempo de cocción retire y sumérjalos en un baño maría inversa, luego pélelos y reserve.

Armado

  1. Sirva la sopa de zanahoria y de pepino en recipientes individuales.
  2. Sirva la ensalada de zucchinis en una fuente junto con los huevos y condimente con la vinagreta.
  3. Sirva la vinagreta de rabanitos, nabo e hinojo en una fuente.

Presentación

  1. Decore la sopa de pepino con la ensalada crocante.

Tips

-Para comer bien y sano. . . no olvidemos que

  1. Las especias son un aliado en la cocina ya que además de aportar gran sabor, aroma y color a nuestros platos, también brindan beneficios para la salud.
  2. El aceite de sésamo es una excelente fuente de calcio que aporta nuevos aromas y sabores a las preparaciones. Es importante no calentarlo demasiado ya que no resiste las altas temperaturas.
  3. Las sopas de vegetales y de frutas son una fuente inteligente de incorporar verduras y frutas que no solemos comer en crudo o cocidas.

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