RECETA

Receta de Sopa wantan

Ingredientes


Masa wantan

Relleno

Sopa asiática
  • Salsa de soja 20 cc
  • Agua 2 L
  • Carne de ternera 400 g
  • Jengibre fresco 20 g
  • Carcaza de pato 100 g
  • Nabo 200 g
  • Cebolla de verdeo 120 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pak choy 1 Paquete
  • Cilantro picado 15 g
  • Aceite de sésamo 30 cc
  • Ají no moto 10 g
  • Akusay 1 Planta
Sopa wantan

Preparación de la receta

Masa wantan

  1. En un bowl disuelva la sal en el agua, luego incorpore los huevos y mezcle, una vez roto el ligue añada la harina y el semolín, mezcle los ingredientes y luego amase sobre la mesada. Cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 2 horas.

Relleno

  1. Coloque en un bowl la carne de cerdo picada junto con el jengibre, el ajo y la cebolla de verdeo, todos previamente cortados en brunoise, sazone con sal y aceite de sésamo, mezcle bien y luego realice pequeñas bolitas.

Sopa asiática

  1. Lleve una cacerola a fuego con agua fría, agregue la carne trozada, la carcaza de pato trozada, el nabo previamente pelado y cortado en merpoix, aceite de sésamo, el aji no moto, sal y pimienta, una vez que rompa hervor incorpore la salsa de soja, lleve el fuego a mínimo y cocine durante 45 minutos.
  2. Transcurrido el tiempo de cocción retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo cortada en brunoise, el akusay, el pak choy y el cilantro picado, mezcle.

Armado

  1. Transcurrido el tiempo de reposo, retire la masa de la heladera.
  2. Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa del centro hacia delante y desde el centro hacia atrás, logrando un espesor de 3mm.
  3. Una vez estirada la masa, con un cuchillo o bicicleta corte cuadrados de aproximadamente 12cm de lado.
  4. Tome uno de los cuadrados de masa y acomode en un extremo una bolita del relleno, enrolle sobre si misma hasta llegar al centro y luego realice una pequeña presión en cada extremo cerrando y uniendo los vértices para que quede armada con forma de capelina o un sillón.
  5. En una cacerola con aceite bien caliente a 160ºC, fría los wantan, una vez dorados retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva la sopa asiática en soperas individuales.
  2. Coloque en el centro de un plato una sopera y alrededor acomode los wantan.

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