RECETA

Receta de Sopa tibia de lentejas con su espuma

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Lentejas 2 Tazas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro Cantidad necesaria
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Panceta ahumada 100 g

Varios
  • Ciboulette Cantidad necesaria
Sopa tibia de lentejas con su espuma

Preparación de la receta

  1. Pele la cebolla y corte brunoise.
  2. Corte la panceta en cubos.
  3. Pele la zanahoria y corte en macedonia.
  4. En una olla con abundante agua fría, cocine las lentejas 5 minutos a partir del hervor.

Armado

  1. Coloque todos los ingredientes en una olla, agregue agua hasta cubrir y cocine 30 minutos aproximadamente.
  2. Retire una parte y reserve.
  3. Procese el resto de la preparación y en caliente pase por un tamiz.
  4. Coloque el líquido en una olla, condimente con sal y pimienta y lleve a reducción hasta que la salsa comience a espesar.
  5. Coloque en un sifón y agregue 2 cargas de gas.

Presentación

  1. Sirva en un plato parte de la preparación reservada y por encima la espuma. Decore con cilantro y ciboulette.

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