Receta de Sopa Thai con Langostinos

Recetas de Familia III por

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  • Limpiar los langostinos y reservar las cabezas para el caldo.
  • En una cacerola, saltear en aceite de coco y en  aceite de sésamo el ajo, el jengibre, el comino, el lemon grass y el azúcar.
  • Agregar la leche de coco e infusionar.
  • Fuera del fuego procesar y tamizar.
  • En otra cacerola, saltear la cebolla, agregar las cabezas de langostinos hasta dorar.
  • Luego incorporar el agua, hervir por 10 minutos y colar.
  • Agregar el caldo a la preparación de leche de coco.
  • Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
  • Agregar los fideos de arroz previamente remojados en agua hirviendo por 10 minutos, el aceite de pescado y volver al fuego hasta hidratar.
  • En una sartén con aceite de coco y de sésamo, dorar los langostino.
  • Salpimentar y agregarlos a la sopa.
  • Incorporar el jugo y ralladura de lima.
  • Servir la sopa caliente con las hierbas frescas y el chile.
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