30 Min

Sopa Miso Shiru

Aprende a preparar esta receta de Sopa Miso Shiru, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Ingredientes

4
  • Daiquiri de albahaca
  • Ron1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Jugo De Lima1 Unidad
  • Albahaca50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Jugo de Naranja4 Unidad
  • Azucar3 cdas.
  • HieloCantidad necesaria
  • Salsa
  • Jugo De Lima1 Unidad
  • Sake3 cdas.
  • Salsa de soja6 cdas.
  • Mirin4 cdas.
  • Vinagre de Alcohol1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sopa
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • Miso2 cdas.
  • Tofu100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Katsuobushi1/2 Sobre
  • Arroz1 1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Tiradito de lenguado
  • Mostaza japonesa2 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.10
    Taza(s)0.07
    Pocillo(s)0.10
    Vaso(s)0.05
    Jarrito(s)0.04
    Cucharada(s)0.67
    Cucharon(es)0.04
    Litro(s)0.01
  • Jengibre rallado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Nabo1/2 Unidad
  • Kiuri1 Unidad
  • Togarashi1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Filete de lenguado fresco3 Unidades
  • WasabiA gusto
  • Nabo rallado2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03

Preparación de la Receta

  • Sopa
  • Envuelva el tofu en un repasador y déjelo reposar unas horas, luego córtelo en cubos de 1cm de lada aproximadamente.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Lave el arroz con abundante agua, hasta que salga completamente transparente y luego déjelo reposar unas horas sobre un repasador.
  • En una cacerola con abundante agua caliente agregue el katsuobushi, tape y cocine durante 10 minutos, luego coloque la pasta de miso en un colador pequeño y sumérjalo dentro de la cacerola hasta que el miso se disuelva, cocine a fuego mínimo sin que el caldo llegue a hervir.
  • Coloque el arroz en una cacerola y cubra con agua, cocine a fuego máximo 5 minutos y luego a fuego mínimo durante 15 minutos.
  • Tiradito de lenguado
  • Mezcle el nabo rallado con el togarashi.
  • Corte el nabo en fina juliana, luego lave con abundante agua y escurra sobre un repasador.
  • Hidrate la mostaza japonesa en agua hasta lograr una constancia firme pero no dura ni liquida. Hidrate el wasabi del mismo modo, incorpore de a gotas el agua para no pasarse.
  • Corte el kiuri al medio, deseche las semillas y córtelo en finas rodajas.
  • Corte los filetes de lenguado en finas tiras, a lo ancho y en contra de las fibras.
  • Salsa
  • Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle bien.
  • Daiquiri de albahaca
  • En una licuadora coloque las hojas de albahaca, jugo de naranja y lima, ron, azúcar y agregue hielo, licue.
  • Armado
  • Acomode en un plato dos de los filetes de pescado superponiendo las tiras en forma circular, luego del mismo modo hacia el centro del plato acomode las rodajas de kiuri y por ultimo el nabo en juliana.
  • Con las tiras del filete restante, superponga las puntas como formando una hilera larga, luego enrolle formando una roseta, acomódela en el centro del plato.
  • Sirva en recipientes individuales cubitos de tofu, cebolla de verdeo picada y encima la sopa.
  • Presentación
  • Acompañe los tiraditos de lenguado con el wasabi y la mostaza japonesa.
  • Sirva la sopa. Acompañe con el arroz blanco y la salsa.
  • Sirva el daiquiri de albahaca en copas.

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