Sopa helada de pimientos

Aprende a preparar esta receta de Sopa helada de pimientos, por Sebastián Tarica en elgourmet

Ingredientes

  • Leche 200 cc
  • Sal A gusto
  • Almendras 100 g
  • Repollo colorado 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Naranja  ½ Unidad
  • Batatas 1 k
  • Limón ½ Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Blanquee el repollo colorado en abundante agua salada hirviendo.
  • Procese, vierta en cubeteras y lleve al freezer hasta que se congele.
  • Pele la mitad de las almendras y tueste.
  • Pele las batatas y corte en cubos.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva saltee las batatas.
  • Ase el pimiento en el horno y pele.
  • Ralle la cáscara de la naranja y el limón.
  • Lleve la leche a hervor y blanquee las almendras durante 10 minutos.
  • Licúe las almendras, el ajo, la ralladura de naranja, limón, el pimiento amarillos y el aceite de oliva
  • Incorpore las batatas.
  • Salsa
  • Pique groseramente los tomates.
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Ase el pimiento en el horno y pele.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates y procese.
  • Agregue el pimiento, sal, el ajo, ralladura de limón, aceto y aceite de oliva.
  • Presentación
  • Disponga un bowl sobre un plato de sitio y sirva la sopa, rocíe con un poco de salsa. Sirva la salsa en una salsera.
  • Alrededor el repollo congelado.
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