Receta de Sopa fría Mediterránea

Verduras

1. Pele la cebolla y pique en cubos junto con los pimientos, el zucchini y la berenjena.
2. Coloque las verduras picadas en un bowl, añada los ajos y el tomillo. Sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle.
3. Coloque un silpat en una placa para horno, vierta las verduras en la placa y cocine a horno precalentado a 215°C aproximadamente 10 minutos.
4. Retire y deje enfriar.

Sopa

1. Pele la cebolla y corte en cubos junto con el tomate. Coloque luego en la licuadora junto con el jugo de tomate, el pan, el aceite de oliva y el vinagre. Condimente con sal y pimienta. Licue durante 2 minutos.
2. Añada las hojas de albahaca y licue nuevamente durante 2 minutos.
3. Retire, cuele y lleve a la heladera.

Tostada de campo

1. Tueste en una plancha las rebanadas de pan.
2. Una vez tostado el pan humedezca las rebanadas con la sopa, añada una cucharada de aceite de oliva por cada rebanada, el jamón crudo y el queso de cabra. Coloque encima las aceitunas y los tomates cherrys confitados.
3. Condimente con pimienta.

Armado

1. Coloque las verduras en un bowl y vierta una parte de la sopa sobre ellas. Mezcle.

Presentación

1. Sirva los verduras en un recipiente pequeño y vierta alrededor la sopa.
2. Decore con albahaca fresca y acompañe con la tostada.