Receta de Sopa fría Mediterránea

Sopas, etc por

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  • Verduras
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Pimiento amarillo 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Tomillo fresco A gusto
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Verduras
  • Pele la cebolla y pique en cubos junto con los pimientos, el zucchini y la berenjena.
  • Coloque las verduras picadas en un bowl, añada los ajos y el tomillo. Sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle.
  • Coloque un silpat en una placa para horno, vierta las verduras en la placa y cocine a horno precalentado a 215°C aproximadamente 10 minutos.
  • Retire y deje enfriar.
  • Sopa
  • Pele la cebolla y corte en cubos junto con el tomate. Coloque luego en la licuadora junto con el jugo de tomate, el pan, el aceite de oliva y el vinagre. Condimente con sal y pimienta. Licue durante 2 minutos.
  • Añada las hojas de albahaca y licue nuevamente durante 2 minutos.
  • Retire, cuele y lleve a la heladera.
  • Tostada de campo
  • Tueste en una plancha las rebanadas de pan.
  • Una vez tostado el pan humedezca las rebanadas con la sopa, añada una cucharada de aceite de oliva por cada rebanada, el jamón crudo y el queso de cabra. Coloque encima las aceitunas y los tomates cherrys confitados.
  • Condimente con pimienta.
  • Armado
  • Coloque las verduras en un bowl y vierta una parte de la sopa sobre ellas. Mezcle.
  • Presentación
  • Sirva los verduras en un recipiente pequeño y vierta alrededor la sopa.
  • Decore con albahaca fresca y acompañe con la tostada.
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