Receta de Sopa fría de palta y langostinos

Sopa

1. Abra las paltas al medio y quite los carozos, deben estar a punto.
2. Coloque la pulpa en el vaso de la licuadora, incorpore jugo de limón y agua helada, licue.
3. Mezcle el pimentón ahumado con una pizca de aceite de oliva, reserve.
4. Limpie los langostinos.
5. En un recipiente mezcle el queso crema junto con la ralladura y el jugo de lima, sazone con sal.

Salsa

1. Pele y corte la cebolla en brunoise.
2. Quite las semillas y nervaduras del morrón y el chile, luego córtelos en brunoise.
3. Corte el tomate en cuartos y quite las semillas.
4. Pele el pomelo a vivo y luego corte los gajos en cubitos.

Armado

1. Para el armado de la salsa, coloque en un bowl la cebolla, el morrón, el chile, el tomate y el pomelo, condimente con aceite de oliva, sal y pimienta, reserve.
2. En una sartén de teflón caliente selle los langostinos de ambos lados, sazónelos con sal. Una vez sellados, retírelos del fuego y perfume con el pimentón ahumado con aceite de oliva.

Presentación

1. Sirva en un plato hondo una porción de la sopa de palta, encima acomode cuatro langostinos y alrededor coloque la salsa. Acompañe con el queso crema con lima.

Tips :

1. Verduras : Aportan mucha fibra.
2. Mejora la digestión.
3. Las rojas son antioxidantes.
4. Naranjas y amarillas ayudan a la vista.
5. Los pimientos ayudan a disminuir el peso.
6. Palta : de origen vegetal, libre de colesterol.
7. Tiene más calorías que la mayoría de las verduras. Aporta vitamina D, potasio y magnesio.
8. Posee grasas monoinsaturadas.
9. Reduce el colesterol.
10. Mariscos : incorporarlos en su justa medida.
11. Crustáceos : langostinos, langosta, centolla, etc.
12. Moluscos : pulpo, calamar, etc. Muy ricos en omega 3. Bajo contenido en colesterol. Diversidad de proteínas.
13. Bivalvos : mejillones, vieiras, etc.