Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Sopa del Oriente
Aprende a preparar esta receta de Sopa del Oriente, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Curry amarillo 30 g
- Agua 1 cda.
- Echalotte 1 Unidad
- Hojas De Menta 3 Unidades
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Concentrado de coco 1 cda.
- Jengibre 1 cda.
- Curry rojo 30 g
- Jugo de ananá 1 Taza
- Pasta
- Fideos 200 g
- Hierbas aromáticas 1 cda.
- Pescado
- Caldo de pescado Cantidad necesaria
- Filetes de pescado 2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Varios
- Cilantro 30 Cantidad necesaria
- Lemon Grass seco Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa de currys
- Pele y pique el echalote.
- Corte la menta en juliana.
- Pele el jengibre y procese con el agua hasta lograr una pasta.
- En una olla rociada con aceite de oliva saltee los echalotes.
- Agregue los dos tipos de curry, el jugo de ananá, el concentrado de coco y la menta.
- Deje reducir a fuego bajo.
- Pescado
- Corte el pescado en porciones y condimente con sal y pimienta de ambos lados.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el pescado de ambos lados.
- Agregue el caldo de pescado y deje cocinar en su propio jugo.
- Pasta
- En una olla con abundante agua hirviendo salada y hierbas aromáticas cocine la pasta.
- Cuele y al momento de servir agregue a la salsa de currys.
- Presentación
- Pique el cilantro.
- En un plato hondo sirva la pasta con la salsa de currys, por encima el pescado y espolvoree con cilantro.
- Decore con lemon grass seco.
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