Receta de Sopa de vino rojo, especias y frutas

Cocina de Autor por

> <
  • Frutas
  • Albahaca 2 Hojas
  • Mango 1 Unidad
  • Pimienta negra recién molida Una pizca
  • Ciruelas 2 Unidades
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Frutillas 250 grs.
  • Sorbete de frambuesas
  • Frambuesas 1 k
  • Almíbar liviano 400 cc
  • Sorbete de frambuesas
  • Procese las frambuesas hasta reducirlas a puré y luego pase por un tamiz.
  • Mezcle la pulpa de frambuesas con el almíbar, lleve a la máquina heladora y hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y revuelva de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
  • Sopa de vino
  • En una cacerola disponga el vino, el azúcar, la canela, el anís y el clavo.
  • Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Frutas
  • Corte las ciruelas en láminas finas y disponga sobre una lámina siliconada.
  • Lleve al horno precalentado a 100º C durante 1 hora aproximadamente o hasta que se sequen.
  • Retire las hojas de las frutillas, corte en cubos pequeños y combine con juliana de albahaca, pimienta negra recién molida y aceto balsámico.
  • Pele el ananá, el mango y corte en cubos pequeños.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y dentro sirva una porción de sorbete, luego una capa de mango, otra de ananá y finalmente las frutillas.
  • Vierta la sopa de vino por los bordes del plato, retire el aro y corone con las ciruelas.
  • Decore con nidos de caramelo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados