RECETA

Receta de Sopa de vino rojo, especias y frutas

Ingredientes


Frutas
  • Albahaca 2 Hojas
  • Mango 1 Unidad
  • Pimienta negra recién molida Una pizca
  • Ciruelas 2 Unidades
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Frutillas 250 grs.

Sopa de vino
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Vino Malbec 2 Tazas
  • Canela en rama 1/4 Unidad
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Anís estrellado 3 Pétalos

Sorbete de frambuesas
Sopa de vino rojo, especias y frutas

Preparación de la receta

Sorbete de frambuesas

  1. Procese las frambuesas hasta reducirlas a puré y luego pase por un tamiz.
  2. Mezcle la pulpa de frambuesas con el almíbar, lleve a la máquina heladora y hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y revuelva de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.

Sopa de vino

  1. En una cacerola disponga el vino, el azúcar, la canela, el anís y el clavo.
  2. Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  3. Deje enfriar antes de servir.

Frutas

  1. Corte las ciruelas en láminas finas y disponga sobre una lámina siliconada.
  2. Lleve al horno precalentado a 100º C durante 1 hora aproximadamente o hasta que se sequen.
  3. Retire las hojas de las frutillas, corte en cubos pequeños y combine con juliana de albahaca, pimienta negra recién molida y aceto balsámico.
  4. Pele el ananá, el mango y corte en cubos pequeños.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y dentro sirva una porción de sorbete, luego una capa de mango, otra de ananá y finalmente las frutillas.
  2. Vierta la sopa de vino por los bordes del plato, retire el aro y corone con las ciruelas.
  3. Decore con nidos de caramelo.

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