30 Min
Sopa de vino rojo, especias y frutas
Aprende a preparar esta receta de Sopa de vino rojo, especias y frutas , de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Frutas
- Albahaca2 Hojas
- Mango1 Unidad
- Pimienta negra recién molidaUna pizca
- Ciruelas2 Unidades
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Anana1/2 Unidad
- Frutillas250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sopa de vino
- Anís estrellado3 Pétalos
- Canela en rama1/4 Unidad
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Clavo De Olor1 Unidad
- Vino Malbec2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sorbete de frambuesas
- Frambuesas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Almíbar liviano400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40
Preparación de la Receta
- Sorbete de frambuesas
- Procese las frambuesas hasta reducirlas a puré y luego pase por un tamiz.
- Mezcle la pulpa de frambuesas con el almíbar, lleve a la máquina heladora y hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y revuelva de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
- Sopa de vino
- En una cacerola disponga el vino, el azúcar, la canela, el anís y el clavo.
- Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Deje enfriar antes de servir.
- Frutas
- Corte las ciruelas en láminas finas y disponga sobre una lámina siliconada.
- Lleve al horno precalentado a 100º C durante 1 hora aproximadamente o hasta que se sequen.
- Retire las hojas de las frutillas, corte en cubos pequeños y combine con juliana de albahaca, pimienta negra recién molida y aceto balsámico.
- Pele el ananá, el mango y corte en cubos pequeños.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y dentro sirva una porción de sorbete, luego una capa de mango, otra de ananá y finalmente las frutillas.
- Vierta la sopa de vino por los bordes del plato, retire el aro y corone con las ciruelas.
- Decore con nidos de caramelo.