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Sopa de Tortilla y Mariscos - El Gourmet

Receta de Sopa de Tortilla y Mariscos

Menú para Todos los Días II por

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  • Armado
  • Aguacate en cubos 1/2 unidad
  • Chicharrón 100 grs
  • Chile pasilla 1/2 unidad
  • Limón para su jugo 1/2 unidad
  • Sardina en puré de tomate 1 unidad
  • Tortilla frita en Juliana 8 Unidades
  • Caldillo Base
  • Tortilla frita 1 unidad
  • Jitomate 2 Unidades
  • Chile pasilla 1 unidad
  • Ajo 1 unidad
  • Caldo de pollo 2 Litros
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Mariscos
  • Pescado blanco 300 grs
  • Pulpo precocido 1/2 unidad
  • Camarón pelado con cabeza 8 Unidades
  • Caldillo
  • Tatemar los jitomates, cebolla y ajo.
  • Freír en abundante aceite la tortilla de maíz y el chile pasilla.
  • Escurrir y reservar.
  • Licuar las verduras tatemadas con una parte del caldo de pollo y la trilla frita.
  • Cocinar al fuego y sazonar con sal.
  • Alargar el caldillo con el resto del caldo de pollo.
  • Colocar una parte del chile pasilla frito.
  • Cocinar a fuego medio. .
  • Perfumar con epazote.  
  • Mariscos
  • Cocinar el camarón y el pulpo cortado en el caldillo.
  • Salpimentar el pescado blanco en cubos.
  • Freír en el aceite los cubos hasta tener dorados de un solo lado.
  • Retirar y reservar.
  • Armado
  • Servir caliente el caldillo con mariscos.
  • Agregar las julianas de tortilla frita, el pescado frito del lado tierno del lado del caldo, colocar la guarnición, la sardina, el chicharrón y el chile pasilla frito troceado.
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