RECETA

Receta de Sopa de Tortilla y Mariscos

Sopa de Tortilla Frita

Ingredientes


Armado
  • Aguacate en cubos 1/2 unidad
  • Chicharrón 100 grs
  • Chile pasilla 1/2 unidad
  • Limón para su jugo 1/2 unidad
  • Sardina en puré de tomate 1 unidad
  • Tortilla frita en Juliana 8 Unidades

Caldillo Base
  • Tortilla frita 1 unidad
  • Jitomate 2 Unidades
  • Chile pasilla 1 unidad
  • Ajo 1 unidad
  • Caldo de pollo 2 Litros
  • Cebolla 1/4 unidad

Guarnición
  • Jitomate 1 unidad
  • Cebolla morada 1/4 unidad
  • Hojas de cilantro 8 Unidades

Mariscos
  • Pescado blanco 300 grs
  • Pulpo precocido 1/2 unidad
  • Camarón pelado con cabeza 8 Unidades
Sopa de Tortilla y Mariscos

Preparación de la receta

Caldillo

  1. Tatemar los jitomates, cebolla y ajo.
  2. Freír en abundante aceite la tortilla de maíz y el chile pasilla.
  3. Escurrir y reservar.
  4. Licuar las verduras tatemadas con una parte del caldo de pollo y la trilla frita.
  5. Cocinar al fuego y sazonar con sal.
  6. Alargar el caldillo con el resto del caldo de pollo.
  7. Colocar una parte del chile pasilla frito.
  8. Cocinar a fuego medio. .
  9. Perfumar con epazote.  

Mariscos

  1. Cocinar el camarón y el pulpo cortado en el caldillo.
  2. Salpimentar el pescado blanco en cubos.
  3. Freír en el aceite los cubos hasta tener dorados de un solo lado.
  4. Retirar y reservar.

Guarnición

  1. Filetear el jitomate,  cebolla morada, hojas de cilantro, jugo de limón y sal.
  2. Reservar.

Armado

  1. Servir caliente el caldillo con mariscos.
  2. Agregar las julianas de tortilla frita, el pescado frito del lado tierno del lado del caldo, colocar la guarnición, la sardina, el chicharrón y el chile pasilla frito troceado.

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